原创力文档- 1、本文档共6页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第 10 卷 第4 期 食品安全质量检测学报 Vol. 10 No. 4
2019 年2 月 Journal of Food Safety and Quality Feb. , 2019
*
魏钊异, 方 婷
(福建农林大学食品科学学院, 福州 350002)
摘 要: 随着人们生活水平和经济水平的提高, 对可以保留更多营养的巴氏杀菌奶更加青睐, 因此巴氏杀菌
奶的安全问题也需要引起重视。本文简要介绍了微生物风险评估的程序步骤, 并对国内外可能引发巴氏杀菌
奶食用风险的金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌的微生物风险评估进行了综述, 展望了巴氏杀菌奶的
微生物风险评估中的发展前景, 以期为巴氏杀菌奶的的安全生产提供理论参考。
关键词: 巴氏杀菌奶; 食源性致病菌; 金黄色葡萄球菌; 单增李斯特菌; 风险评估
Research progress on microbiological risk assessment of Staphylococcus
aureus and Listeria monocytogenes in pasteurized milk
*
WEI Zhao-Yi, FANG Ting
(School of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University , Fuzhou 350002, China)
ABSTRACT: With the improvement of peoples living standards and economic level, it is more popular for
pasteurized milk that can retain more nutrients. Therefore, the safety of pasteurized milk needs to be paid attention to.
This paper briefly introduced the procedure of microbiological risk assessment, summarized the microbiological risk
assessment of Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes , which may cause the risk of pasteurized milk at
home and abroad, and prospected the development prospect of microbiological risk assessment of pasteurized milk, in
order t
文档评论（0）