【精编】动物疫病防控与食品安全讲义.ppt

王 红 宁 四川大学生命科学学院 动物疫病防控与食品安全四川省重点实验室 主 要 内 容 一、动物疫病防控与食品安全研究背景 二、我们的重要研究进展为食品安全提供技术支持 重大食品安全事件 1988年 上海，贝类，甲肝。短短一个月里，有30多万人感染，其中11人死亡。 1996年 欧洲，牛肉，疯牛病。90人死于该病，欧盟在1996年财政年度向各成员国总共提供高达17.796亿美元的巨额补贴。宰杀了63.2万头牛。 1999年 中国香港，禽流感，杀鸡11万只，共发现23例人类禽流感患者,其中20例为H5N1型高致病禽流感，3例为H9N2型。有7例死亡,均为H5N1型。 1999年，比利时、荷兰、法国、德国，二恶英污染导致畜禽类产品及乳制品含高浓度恶英的事件，事件造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与此关联的食品工业，损失超过10亿欧元。 2000年 英国、法国， 口蹄疫，造成630万头动物被杀。造成直接经济损失4 亿美元，间接损失超过36. 5 亿美元。 2004年 中国，SARS暴发流行，严重威胁人民的生命，北京市消耗费用达20多亿元人民币，据估计全世界损失达300多亿美元。 2005年 四川猪链球菌病，累计报告人感染猪链球菌病例204例，其中死亡38人 H1NI A型流感病毒，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的基因片断，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。 H1N1流感病毒是禽流感和人类流感经过“洗牌效应”产生的新病毒。  ——1992年，新疆托里县某连官兵，食用了一头自养的病仔猪肉及内脏后，导致了以胃肠道症状为主的集体食物中毒，经证实为链球菌所致。 ——1995年，首例鉴定证实Ⅱ型猪链球菌在我国存在。 ——1998年7-8月，江苏省海安、泰兴、通州等地25人感染人猪链球菌病，14人死亡。8万多生猪发病死亡。 ——2000年4月，岐山县种猪繁育场仔猪流行关节炎及败血症，经实验室分离鉴定证实为Ⅱ型猪链球菌。 ——后来，上海、浙江、湖南、湖北、北京、广东及东北均有报道。 ——2005年四川资阳发生猪链球菌疫情，死亡生猪近千头，205人感染、37人死亡。 口蹄疫病毒粒子 乙型脑炎传播 包虫病传播 2010年5月开始，美国2000多人感染沙门氏菌，药物治疗效果不好，FDA最终确定是因为食用了感染沙门氏菌的鸡蛋引起的，美国召回5.5亿枚问题鸡蛋，造成了严重的经济损失，和不良社会影响。 沙门氏菌的感染和耐药性问题受到关注！ 国家“863”高科技发展计划重大课题项目“家禽重要病毒病基因工程疫苗研究和创制” 国家自然科学基金：禽冠状病毒（IBV）H120，M41、SAIBK株反向遗传操作和毒力相关基因研究 肠道微生物特点 种类繁多，数量庞大：约有30个属500多种，近 1014个活细菌 功能复杂：促进新陈代谢、免疫激活、生长发育等 80%以上为厌氧菌，多数不可培养 Eckburg等 (2005)，Gill 等(2006)，Ley等(2008)，Neish 等 (2009)等相继在《Science》上发表了有关于人肠道微生物多样性及功能研究的成果。 研究内 容 1、猪肠道微生物DNA提取方法研究 2、DGGE、16S rDNA克隆文库及DNA指纹图谱分析对相同条件下荣昌猪（纯系，B系，CB系）、长白、杜洛克猪肠道微生物多样性研究 3、DGGE、16S rDNA克隆文库及DNA指纹图谱分析对相同饲养条件下8个不同品种猪肠道微生物DNA指纹图谱及多样性分析 4、DGGE、16S rDNA克隆文库及DNA指纹图谱分析对不同海拔藏猪肠道菌多样性研究 大部分荣昌猪肠道细菌为不可培养的细菌种类，且约50%的克隆序列与GenBank中已有序列的相似性小于97%，表明这些序列相对应于一个新的或未识别的菌种或属。 梭菌属(Clostridia)是荣昌猪肠道的绝对优势菌，其次是Bacilli和Lactobacillales；这些细菌都为肠道益生菌，对肠道中潜在有害菌具有控制作用。 在同一生存环境和相同饲料条件下，荣昌猪不同品系（纯系，B系，CB系）肠道微生物具有明显的差异，猪肠道微生物区系具有明显的品种特异性。 四、动物病原流行病学调查研究 结语 一、动物疫病防控与食品安全研究意义重大 重要研究进展为食品安全提供新的技术支持 一、病毒基因工程疫苗研究 二、动物源细菌耐药性研究进展 三、不同品种猪肠道微生物多样性研究进展 四、动物病原流行病学调查研究 五、抗病的地方特有品种资源研究 六、食品生产过程安全控制技术研究 创新点3 基于耐药性检测方法和变化规律开发了系列产