大叶苦丁茶抗氧化成分及抗氧化性能研究.pdf

维普资讯 广 西 植 物 Guihaia 22(5)：463— 466 2002年 9月 大叶苦丁茶抗氧化成分及抗氧化性能研究 (I) 陈 薇 ，王恒 山。，黄世稳。，邓彦兴 ，钟代信 (1．广西工学院轻化系 ，广西柳州 545006；2．广西师范大学化学系 ，广西桂林 541004； 3．右江 民族 医学院 ，广西百色 533000) 摘 要 ：对冬青科大 叶苦丁茶进行了初步的成分分析 ，同时采用可见分光光度计法测定其活性部位 的POV 值 ，并进行抗氧化性 能分析 ，其 中所含多酚和黄酮部位 的抗氧化性能较强 ，具有进一步开发及应用 的价值 。 关键词 ：大 叶苦丁茶 ；POV值 ；抗氧化性能分析 中图分类号 ：R282．6；$571．1 文献标识码 ：A 文章编号 ：1000—3142(2002)05—0463—04 Analysis0fantioxidantproperties0fcomponents from IlexlatifoliaThumb． CHEN W ei，WANG Heng—shan ，HUANG Shi—wen。， DENG Yah—xing ，ZHONG Dai—xin (1．Depffrt,,lentoJ LightandChemicalEngineelin‘g，GuangxiUniversityoJTechnolog’，Liuzhou545006， China；2．Departmerito，ChemistryGuangxiNormalUniversity，Guilin541004，China； 3．YouJkuigMedicalCollegeJotNationalities，Baisc533000，China) Abstract：Antioxidantactivityofthecomponentsfrom IlexlatiJbhaThumb．wasestimatedbytestingtheeffect ofmaincomponentstoPOV valueusingultravioletand visiblespectrophotometry．Resultsshowedthatantioxi— dantactivityofpolyphenoland flavonoideswasratherstrongandworth furtherdeveloping andapplying． Keywords：IlexlatiJbliaThumb．；POV value；antioxidantactivity 抗氧剂在食品中使用 主要是为了防止食品氧 风味及生理保健功能，及抑菌防腐 、抗氧矫臭的作 化变质 ，合 成抗氧剂存在着它本身是否会带来 毒 用 。据报道迷迭香醚 、茶多酚等 ，其抗氧活性超过 了 性 ，特别是慢性致癌 、致突、致 畸等 问题 ；因而 随着 常用 的食 品使 用 的合 成抗 氧剂 ，BHT、BHA、PG、 对食 品安全 的 日益关注及人类 回归 自然 的心理影 TBGQ，同时它们还具有耐高温的特异性 ，可被选用 响 ，天然抗氧化剂的研究和应用成为 当今食 品行业 在烧烤油 的添加剂 中，也可 以作为抗氧增效剂配合 最活跃 的领域 。大量 比较发现一些天然植物和中药 使用 ，是新开发 的高效植物抗氧剂 “。 材 的溶剂提取物有很强 的抗氧活性 ，大部分 的天然 苦丁茶是 民间一种传统优 良饮料 ，具有消炎镇 抗 氧剂 的化