平菇栽培实验报告.docx

平菇栽培实验报告　食用菌栽培实验报告　一、实验目的　1.学习和掌握食用菌的组织分离法制作食用菌母种；　2.掌握食用菌培养基的配置原理；　3.通过平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验，掌握食用菌代料栽培的一般方法和栽培管理技术。　二、实验原理　食用菌母种的制作　食用菌的母种一般是采用孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物。利用食用菌子实体内部组织进行分离，是获得母种最简便的方法。　平菇、秀珍菇、金针菇、鸡腿菇、香菇、榆黄菇的栽培实验　1.食用菌的营养物质　食用菌在生活时需要多种多样的营养物质，除水和氧气外，还要碳、氮、钾、磷、硫、镁、铁等大量元素和一些微量元素。各种食用菌对营养物质的要求各不相同，有的要求不严格，有的要求严格。　[1]碳源：能利用自单糖到纤维素等各种复杂的碳水化合物，如：纤维素、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、半乳糖、糊精、淀粉、半纤维素、木质素、有机酸、某些醇类等。　[2]氮素：是食用菌合成蛋白质和核酸必不可少的主要原料。主要有蛋白质、氨基酸、尿素、氨、铵盐和硝酸盐等。蛋白质必须经蛋白酶分解成氨基酸后才能被吸收；其他小分子氮素化合物菌丝体可直接吸收。　[3]碳氮比:一般认为食用菌在营养生长阶段碳氮比以20:1为好，而在生殖生长阶段碳氮比以30:1～40:1为好。　[4]无机盐类，如：磷酸二氢钾、硫酸钙、硫酸镁、氯化钠、硫酸锌、氯化锰等。这些无机盐中的金属元素磷、钾、镁为最重要，适宜浓度是每升培养基加100—500毫克，而铁、钴、锰、锌、钼等微量元素，每升培养基只需1／4毫克。这些金属元素在普通水中都有，一般培养料不再添加。　[5]各种维生素和生长素，量很微，但必不可少。　[6]栽培原料:广泛采用棉籽壳。棉籽壳含粗蛋白73％，粗脂肪％，粗纤维　％，无氮浸出物%。其物理性能良好，能使水分和空气的矛盾得到解决，以满足菌丝生长的要求，棉籽壳的表面密布的一层棉纤维，在合适的水分、空气和温度的条件下首先分解，加之壳内残存的棉籽碎屑，也易分解利用；经过试验，1斤干棉籽壳能产1斤左右的鲜平菇，最高达4斤左右。特别适合栽培猴头、银耳、朴菇、草菇，具有制作简便，出菇早、产量高的优点。　2.环境条件　[1]温度　?低温型。最高不超过24℃，最适在20℃以下，如香菇、平菇、金针菇、双　孢蘑菇、杏鲍菇、白灵菇等。　?中温型。最高不超过28℃，最适20~24℃，如茶树菇、银耳、黑木耳、鸡腿　菇。　?3.高温型：最高可达30℃以上，最适24℃以上，如草菇、灵芝、白黄侧耳、　凤尾菇、鲍鱼菇。　[2]水分和湿度　因为食用菌是喜湿的生物，不论是孢子萌发、菌丝生长，子实体形成都需要一定的水分和空气相对湿度。食用菌的各生长发育阶段都需要水分，其子实体发育时需水量更大。　水分主要来自培养料，一般适合食用菌生长的培养料含水量是60%左右。培养料的水分常由于蒸发或采收而受损失，因此平时根据情况喷水。　[3]氧与二氧化碳　经常保持食用菌生长场所空气新鲜、氧气充足，是食用菌正常发育生长的重要条件。　不同的食用菌，其耗氧量及对二氧化碳的反应却不同。例如，蘑菇、草菇只有在空气中二氧化碳含量不超过％的条件下才能形成子实体，其菌丝在含量10％的二氧化碳的条件下，生长量只有正常条件下的40％；而平菇的菌丝，在二氧化碳含量高达20％～30％的条件下，照常生长。　有些食用菌，二氧化碳浓度增加，对子实体的发育有极大的危害，称为对二氧化碳敏感菌，如蘑菇、平菇。　有些食用菌，二氧化碳浓度增加，对子实体的发育没多大影响，如香菇、朴菇、黑木耳。　总之，生产上要防止二氧化碳积贮过多，菇房内经常需要通风换气，排出过多的二氧化碳和其他代谢废气，适当通风还能调节空气的相对温度，减少病菌的滋生。这是食用菌栽培中确保子实体正常发育的一项关键性措施。　[4]光线　菌丝生长阶段一般不需要光线，光线对食用菌菌丝生长会产生不良影响；一定的散射光，对食用菌子实体的分化、发育却有很大影响。如香菇、草菇等食用菌在完全黑暗条件下不形成子实体；平菇、灵芝等食用菌在无光下虽能形成子实体，但菇体生长畸形，只长菌柄不长菌盖，不产孢子。　有的食用菌甚至连散射光线也不需要，如双孢蘑菇、大肥菇及茯苓等，可以在完全黑暗的情况下完成其生活史。　光线还直接影响着食用菌子实体的色泽，光不足时，草菇是灰白色，黑木耳的色泽黄淡，各种菇的色泽不理想，商品价值降低。　测量光线的简易方法，可以用书报来测，正常眼力能瞧见新体5号字为适宜栽培食用菌所需的光线。　[5]酸碱度　pH值是影响食用菌新陈代谢的重要因素。基质中酸碱度的适合与否，首先关系到酶的活性。酸碱度适宜，生理活动就正常，食用菌的生长发育就顺利、旺盛；反之，生理活动就受到阻碍，甚至引起死亡。　大多数食用菌，喜酸性环境。适宜菌丝生长的pH值在3～8间，最适pH值为～，大部分食用