葡萄酒勃艮第.ppt

八大酒村 玛桑内：是夜丘区里唯一出产白、桃红、红酒的产地 菲科赞：红葡萄酒被叫做“winter wines”，因为它们需要在瓶中待一段时间。它们通常带有非常美丽的深紫的颜色，其在勃艮第也叫做“deep mid-red.” 哲维瑞-香贝丹：夜丘最大的酒村，拿破仑最喜欢的红葡萄酒，以威武雄壮的风格著称，可以比作勃艮第的拉图。 墨黑-圣丹尼:有5个特级葡萄园，最著名的特级葡萄园是拉罗什园(Clos de la Roche) 香波-蜜思妮:该村有两个特级葡萄园，Musigny和Bonnes Mares。23个一级葡萄园中，爱慕一级葡萄园(Les Amoureuses)常达到特级葡萄园的水准。 武乔园:面积达50公顷，是夜丘占地最大的特级葡萄园。 沃恩-罗曼尼：6个特级葡萄园包括Romanée-Conti, La Tache , Romanée Saint-Vivant, La Romanée（0.8公顷是夜丘最小的葡萄园）, La Grand Rue, Richebourg。 纽伊-圣-乔治：是夜丘最大的城镇 ，它得名于夜丘和给它赞助的圣徒Saint George，并将其旗下的著名葡萄酒都以此命名。 六大酒村 三个酿酒方式 勃艮第的风土 一级地块 Climat 围墙 Clos 勃艮第的酒瓶 勃艮第VS波尔多的橡木桶 在勃艮第，橡木桶容积为228升，单位名称为“Piece”，304瓶。 在波尔多，橡木桶容积为225升，名称为“Barrique”，300瓶。 勃艮第葡萄酒年份表 独立酒庄：只产自家葡萄园所产的葡萄酒，比较容易保有葡萄园的特殊风味以及庄主的个人风格  酒商：除了生产来自自有葡萄园的葡萄酒，也采买葡萄酿造，或买酿好的葡萄酒，经过培养之后以酒商的名义装瓶销售，不同于波尔多酒商装瓶的酒常常品级较低，勃艮第许多知名的酒商也能生产出顶级的上好勃艮第葡萄酒。 酿酒合作社：在勃艮第，有许多葡萄农的葡萄园很小，如果自行酿制葡萄酒以及其市场销售管理的成本过高，所以在勃根第也有不少的酿酒合作社，葡萄农将采收后的葡萄直接运到合作社统一酿制，最后也由合作社装瓶统一销售。 勃艮第的特产 勃艮第美食 Les oeufs en meurette La pochouse 勃艮第产区术语 Vin Blanc:?白葡萄酒 Vin Rosé :?桃红酒 Vin Rouge:?红葡萄酒 Vin Crément:起泡葡萄酒 Chateau:?酒堡（波尔多） Domaine:?酒庄（勃艮第） Cave Coopérative: 酿酒合作社 Premier Cru:一级葡萄园 Grand Cru:?特级葡萄园 Monopole:?独家单一葡萄园(罗曼尼康帝、拉塔希 ） Mis en Bouteille :?“装瓶”之意，后面接酒庄、酒商或公司名。 Village:?村庄，有时加在法定产区名后面，表示品质优良的村庄酒。 Négociant:?酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄，经过自己培养或装瓶后出售 谢谢 ！ * * * * * 波尔多VS勃艮第 波尔多 勃艮第 57个AOC法定产区 101个AOC法定产区 13万公顷的葡萄园 2.7万公顷的葡萄园 年产8亿瓶葡萄酒 年产180万瓶葡萄酒 占AOC年产量的25% 占AOC年产量的5% 勃艮第的行政区域 勃艮第大区 1、约讷省 Yonne 省会 :欧塞尔 2、科多尔省 C?te-d‘Or 省会:第戎 3、索恩-卢瓦尔省 省会 :马孔 Sa?ne-et-Loire 4、 涅夫勒省 Nièvre 省会: 讷韦尔  勃艮第的特性 一种土壤：石灰质粘土土壤 两个主要葡萄品种：黑皮诺和霞多丽 三种酿酒方式：独立酒庄 、酒商、合作社酿酒 四个等级：地区级、村庄级、一级葡萄园、特级葡萄园 五个产区： 夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘、马贡内 勃艮第葡萄酒的历史 本笃会 公元910年 Cluny 西多会 公元1098年 C?teaux 勃艮第的名人 勃艮第五大葡萄酒产区 1、夏布利和欧塞瓦大区 ChablisLe Grand Au