如何保存食品.pptVIP

水产品保存方法 冷却：使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏 冷冻：冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。 隔夜菜保存方法 健康饮食：当天食物，当天食完 隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。 吃不完的食物在室温下存放，不应超过两小时。（趁热封装，快速冷藏，以降低滋生细菌的风险） 取出时，至少要加热到75℃，水分多的食物必须煮到沸点。 剩饭菜最好分装。 隔夜菜保存方法 如何保存食品 2014年闵行区食品安全主题宣传 定义 常见保存误区 常用食品保存方法 保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 食品保存期的定义 保存不当可引起食品安全事故 食品污染 食源性疾病 食物中毒 食品污染 食品污染（food contamination）是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物，造成食品安全性、营养性和/或感官性状发生改变的过程。 食源性疾病 食源性疾病（foodborne Disease）是指各种致病因子经摄食进入人体内引起的感染性或中毒性疾病（世界卫生组织定义）。食源性疾病既包括传统意义上的食物中毒，也包括经食物传播的肠道传染病、食源性寄生虫病、人畜共患传染病以及食