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37 6 Vol1 37, No16
2 0 0 6 1 1 OCEANOLOGIA ET LIMNOLOGIA SINICA Nov., 2 0 0 6
(P seudosciaena crocea )
pH *
朱爱意 褚学林
( 316004)
采用改变离体条件下大黄鱼消化道不同器官消化酶的作用温度和 pH 的 法, 对其
不同消化器官中的蛋白酶和淀粉酶活力进行测定, 研究两种消化酶活力的分布特征以及温
度pH 对两种消化酶活力的影响结果表明, 在消化道生理酸碱条件下蛋白酶活力: 胃 后
肠 前肠 肝胰脏(P 0101); 淀粉酶活力: 肝胰脏胃 后肠 前肠(P 0101); 在实验设定
的条件范围内, 胃肝胰脏前肠后肠各部位蛋白酶的最适温度分别为 35e 30e 40e
35e , 淀粉酶的最适温度分别为 30e 25e 30e 35e 随着温度由低向高变化, 两种酶各部
位活力均有从低向高然后逐渐降低的变化趋势; 蛋白酶的最适 pH 值分别为 212610710
810, 淀粉酶各部位最适 pH 值分别为 319710710710在设定的实验 pH 范围内, 胃蛋白
酶的活力随着 pH 值的升高而迅速降低, 其余各部位酶均有随 pH 升高酶活力先升而后降
的变化趋势
大黄鱼, 蛋白酶, 淀粉酶, 温度, pH
S43211
(, 2001)
, , ,
, , ( 2003)
(, 2004) ,
,
( Hofer, 1978; , ,
1988; , 1998; , 1998) pH
(Pseudosciaena crocea) , ,
,
, , 1
( 111
),
(Pseudosciaena crocea) 2005
,
8 23) 9 10 2
,
,
* (/ 8630 ), 2004AA6230102004AA001180; , , E-m ail:
zay008@ 163. com
: 2005- 10-26, : 2005-12-28
562 37
, , : 25e , pH 715( pH 212)
20 , ( 3811360 ? , , 1Lg
191611) g, ( 301094 ? 01758) cm (U /g)
112 114
24h( 5 10) 40e , 5e 1
, 4), , , 7,
, pH
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