生物化学教学讲义(上海交通大学).pdf

生物化学 绪论 本章主要介绍生物化学的定义、内容、目的及其与医学的关系 o 生物化学的定义 生物化学（ biochemistry ）或生物的化学（ biological chemistry ）即生命的化学， 是一门研究生物体的化学组成、体内发生的反应和过程的学科。当代生物化学的研究 除采用化学的原理和方法外，尚运用物理学的技术方法以揭示组成生物体的物质，特 别是生物大分子 (biomacromolecules) 的结构规律。并且与细胞生物学、分子遗传学 等密切联系，研究和阐明生长、分化、遗传、变异、衰老和死亡等基本生命活动的规 律。Watson 和 Crick 于 1953 提出了 DNA分子的双螺旋结构模型，在此基础上形成了 遗传信息传递的“中心法则”，由此奠定了现代分子生物学 (molecular biology) 的 基础。分子生物学主要的研究内容为探讨不同生物体所含基因的结构、复制和表达， 以及基因产物—蛋白质或 RNA的结构，互相作用以及生理功能，以此了解不同生命形 式特殊规律的化学和物理的基础。可见，当今生物化学与分子生物学不能截然分割， 后者是前者深入发展的结果。总之，生物化学与分子生物学是在分子水平上研究生命 奥秘的学科，代表当前生命科学的主流和发展的趋势。 o 生物化学的内容 医学生物化学研究的内容大致包括下列 4 个部分。 一. 化学组成—生物大分子 在研究生命形式时，首先要了解生物体的化学组成，测定其含量和分布。这是生物化 学发展的开始阶段的工作，曾称为叙述生化。 现知生物体是由多种化学元素组成的，其中 C、H 、O 和 N 四种元素的含量占活细胞 量的 99%以上。各种元素进而构成约 30 种的小分子化合物， 这些小分子化合物可以构 成生物大分子，所以把他们称为生物分子 (biomolecules) 或构件分子 （building block molecules ）。例如 20 种 L- α- 氨基酸是蛋白质的构件分子， 4 种核苷酸是核酸的构 件分子，单糖可构建成多糖、脂肪酸组成多种脂类化合物。 当前研究的重点为生物大分子的结构与功能，特别是蛋白质和核酸，二者是生命的基 础物质。对生命活动起着关键性的作用。 天然氨基酸虽然只有 20 种，但可构成数量繁多的蛋白质，由于不同的蛋白质具有特 殊的一级结构（氨基酸残基的线性序列）和空间结构，因而具有不同的生理功能，从 而能体现瑰丽多彩的生命现象， 现在已从单一蛋白质深入至细胞或组织中所含有全部 蛋白质，即蛋白质组（ proteome ）的研究。将研究蛋白质组的学科称为蛋白质组学 (proteomics) 。 蛋白质的一级结构是由核酸决定的，人类基因组 (genome)即人的全部遗传信息，是由 23 对染色体组成， 约含 2.9x109 碱基对， 测定基因组中全部 DNA的序列，将为揭开生 命的奥秘迈开一步。把研究基因组的结构与功能的科学称为基因组学 (genomics) ，经 过包括我国在内许多科学家十多年的努力， 2003 年已完成人类基因组计划 (Human Genome Project) 中全部 DNA序列的测定，接着面临更坚具的任务，就是要研究目前 所知 3 万至 4 万个基因的功能及其与生命活动的关系。这就是后基因组计划 (Post-Genome Project) 。 生物大分子需要进一步组装成更大的复合体，然后装配成亚细胞结构、细胞、组织、 器官、系统，最后成为能体现生命活动的机体，这些都是尚待研究和阐明的问题。 二. 物质代谢、能量代谢及代谢调节 组成生物体的物质不断地进行着多种有规律的化学变化，