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第 卷 第 期 催 化 学 报 年 月
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文章编号： （ ） 研究论文：
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无溶剂及微乳液体系中脂肪酶催化红花油水解的动力学
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甘争艳 ， 吾满江·艾力 ， 夏木西卡马尔
（ 新疆大学化学化工学院，新疆乌鲁木齐 ； 中国科学院新疆理化技术研究所，新疆乌鲁木齐 ）
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摘要：在无溶剂及二（ 乙基己基）丁二酸酯磺酸钠（ ）／异辛烷／磷酸盐缓冲液微乳液体系中，研究了黑曲霉脂肪酶催化红
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花油水解反应的动力学 结果表明，无溶剂及微乳液体系中反应的活化能分别为 和 ／ 酶在无溶剂体系中
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的热稳定性高于微乳液中 无溶剂及微乳液体系中的表观米氏常数分别为 和 ／ 在两种体系中，乙醇对水
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解反应的抑制作用均为竞争性可逆抑制，且均在底物浓度大于 ／ 时出现底物抑制现象 结合胶团催化理论和酯键
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水解机理对两种体系中酶水解性能的差异进行了解释
关键词：无溶剂体系；微乳液体系；脂肪酶；红花油；水解；动力学
中图分类号： ／ 文献标识码：
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