某酒店中餐部组织机构跟职责文档.docVIP

1.0概述 2.0 中餐部管理架构图 3.0中餐部岗位责任制 3.1部门经理岗位工作责任制 3.1.1工作职责： 3.1.1.1全面负责中餐部的经营管理工作，对主管总经理负责； 3.1.1.2领导本部门全体员工积极完成宾馆交给的各项工作任务和经营指标，团结中层管理人员，激发员工的积极性，创造良好的组织气氛，增强内部的凝聚力，抓好领导班子的基本建设工作； 3.1.1.3负责制定中餐部长期、短期的年度、季度、月度的工作计划和预算，组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经营情况作分析并报总经理； 3.1.1.4密切注意和分析餐饮市场的新动向，根据不同时期市场的需要，不断创新和完善本部门的经营管理方法，提高出品质量和服务质量，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本，加强食品原料及物品管理、降低费用，增加盈利，创造良好的经济效益和社会效益保持和发扬竞争优势； 3.1.1.5指导和协调各功能部门的副经理工作，审核各功能部门的工作制度和工作规范，并监督其实施情况，熟悉和掌握中层管理人员和员工的思想状况、工作表现和业务水平，保持沟通协调； 3.1.1.6与人事部配合，招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除中餐部员工，并负责组织中餐部员工的业务和卫生知识的培训工作，审核员工的岗位补助分配方案及各部门每月的出勤情况； 3.1.1.7注意现场管理