从就鱼墨中精制黑色素.pdfVIP

第10卷第3期 上海水产大学学报 Vol.lO， �o.3 友四年9月 JOCRNAL OF SHANGHAI F1咀lERll主SUN布E民SITY Sep. ，2αII 立章编号1曲4 - 727!(2001l03 - 0252 - 05 从就鱼墨中精制黑色素 李兴旺，王惜，蒋霞云 (上海水产大学食品学院，上海 2叹XJO) 摘 要介绍了以就鱼事为原料从中提取、精制黑色素的Lt。具体路线为 原料就鱼墨经水洗、酸世、浓酸水 解去除绝大多数杂质后，添加一甲亚飘(DMSO)使黑色素完全帮解，然后，如入同酣改变溶液极性，减小黑色素 的溶解度，从而使黑色素再次析出，经三次重结晶，以达到精制目的。 在此基础上，测走了鳞鱼墨黑色素的 嗖物理和化学性质，精制所得黑色素呈黑褐色，不洛于水及通常的有机溶剂，但1浓于碱、浓硫酸、二甲亚枫 等c 紫外可见光谱和红外光谱初步表明就负墨黑色素是四月l味结构为主体的异聚物。 关键词就鱼墨，黑色素，精制 中图分类号5985.9 文献标识码 A The purification of melanin extracted from sqnid ink 口Xing wang，WANG Z拙.JIANG Xia yun - - (白陶-eofF抽d Scienæ， SFlJ， 岛叫hai 2iXX肘，白山，) Abs缸3ct: A method for the purification of melanin extracted from squid ink was introduced in 血i5paper. Mter 陀movmg most as胁ciated impuritîes by acid w;ωhi咱an conc�ntrated acÎd hydro ysis， DM叹) wa启a e in ord町h dis随Ilve the me anin completely， 也en the melanin was precipi tated by adding acetone due to 由ech植1ge of polarity in the 回lventsystem. Finally ， 即苟阳血zation was repe-llted for tlu啊 恤n咽d .甘Ïne melanin pigment was 咄，taìned. Besides， the and chemical properties of the refinoo melanin were determined， including ultraviolet-visible and i n frared (田) spectra . The resul臼 reveale that 由emel剧m 凶 伊lar high-polymer consisting of indole 飞相lcture K町wo由·呵uid ink; melanin; refÌni咱 黑色素是 种广泛分布于动植物体中的色 章，构造不规则的高分于物质。是通过多短基酷(通常结 合着蛋白)氧化而形成的 高 分子化合物 。按四Nicollaus: l 1 的观点， 可 将 其 分成三类:①真黑 章 (ewne阳旧时，主要是呈黑色和褐色的吉氧色素，由酷氨酸、二起基菲丙氨酸( 主要巴)、多巴胶、酷肢等氧化 噩告而成。 ②棕黑章( phaeomelanins)，颜