培养基用酪蛋白胨的质量研究.pdfVIP

940 ·质量评价· 培养基用酪蛋白胨的质量研究 1 2 1 2* （1. 中国食品药品检定研究院，北京 100050；2. 北 马仕洪 ，夏梦菲 ，杨美琴 ，王金恒 京三药科技开发公司，北京 100176） 摘要 目的： 方法： 考察国内外用于培养基的酪蛋白胨质量状况。 抽取目前国内外常用的 6 家企业（国 外 3 家，编号为 A、B、C；国内 3 家，编号为 D、E、F）的 14 批酪蛋白胨样品，分别采用干燥失重、 酸碱度、碱性沉淀和磷酸盐沉淀等理化分析方法，以及耐热菌数、色素生成能力、促生长能力等微生物 学方法进行质量评价。结果：6 个厂家样品澄明度良好，灭菌前后 pH 值稳定，个别样品存在磷酸盐沉 淀或碱性沉淀阳性反应；国外产品总体微生物控制较好，未检出耐热菌，国内个别样品耐热菌数达 390 cfu·g-1 ；不同企业产品色素生成能力存在明显差异；6 家企业样品促生长能力均大于 80%。结论：目前 市场酪蛋白胨产品存在质量差异，国内产品批间差异大，国外个别产品在色素生成能力和磷酸盐沉淀或 碱性沉淀等我国传统关注项目上也存在一定问题，生产中应根据不同培养基用途进行严格筛选。 关键词： 培养基；酪蛋白胨；质量；理化检验；微生物评价 Q93-335 A 1002-7777(2018)07-0940-06 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： doi:10.16153/j.1002-7777.2018.07.016 Study on Quality of Casein Peptone Used in Culture Medium 1 2 1 2* Ma Shihong , Xia Mengfei , Yang Meiqin , Wang Jinheng (1. National Institutes for Food and Drug Control, Beijing 100050, China; 2. Beijing Sanyao Science Technology Development Co., Beijing 100176, China) Abstract Objective: To investigate the quality of casein peptone used in culture medium at home and abroad. Methods: 14 batches of casein peptone samples from 6 domestic and foreign enterprises (3 foreign companies, numbered A, B, C; 3 domestic companies, numbered D, E, F) were sampled to carry out the quality analysis by using physicochemical methods, such as loss on drying, pH, alkaline precipitation and phosphate precipitation and microbiological methods, such as number of heat-resistant bacteria, pigment production ability, and growth promoting ability. Results: The samples from 6 manufacturers had good clarity, stable pH before and after sterilization. Some samples showed positive reaction of phosphate precipitation or alkaline precipitation. The overall microbial control of foreign products was good and no he