栝楼籽油容易凝固的原因分析.pdf

中国农学通报 2014,30(12):287-294 Chinese Agricultural Science Bulletin 栝楼籽油容易凝固的原因分析 1 2 2 1 邓小莉 ，常景玲 ，陈 震 ，吴羽晨 1 2 （新乡学院生命科学与技术系，河南新乡453003 ；河南科技学院生命科技学院，河南新乡453003 ） 摘 要：为了分析栝楼籽油凝固的原因，找出栝楼籽油黏性变化的分子结构基础，以紫苏籽油为参照，采 用紫外分光光度法进行了紫苏籽油和栝楼籽油紫外光谱扫描和分析，并与用马来酸和共轭亚油酸作为 孤立双键和二共轭双键为标准品绘制标准曲线进行比对，分析了栝楼籽油和紫苏籽油不饱和脂肪酸所 含的共轭双键类型和含量的差异。结果表明，紫苏籽油不饱和脂肪酸中仅含孤立双键，含量达 365.8 mg/mL ，而瓜蒌籽油的不饱和脂肪酸中除含孤立双键外，均含有三共轭双键。此外，黄色栝楼籽油 还含有二共轭双键（含量为197.01 mg/mL ）。栝楼籽油不饱和脂肪酸含有一定量的二、三共轭双键，易 发生加成、聚合，致使其饱和脂肪酸含量增加、凝固点降低、黏性增大，此为栝楼籽油储藏过程中容易发 生凝固的主要原因。 关键词：紫苏籽油；栝楼籽油；共轭亚油酸；共轭亚麻酸；共轭双键；紫外-可见分光光度法 中图分类号：Q-9 文献标志码：B 论文编号：2013-2131 AnalysisoftheCausesofEasySolidificationofTrichosantherkirilowiiSeedOil 1 2 2 1 DengXiaoli,ChangJingling,ChenZhen,WuYuchen 1 (LifeScienceandTechnologyDepartment,XinxiangCollege,XinxiangHenan453003; 2CollegeofLifeScienceandTechnology,HenanInstituteofScienceandTechnology,XinxiangHenan453003) Abstract: In order to analyze the reason of Trichosanthes kirilowii seed oil solidification, find out the molecularstructureofTrichosantheskirilowiiseedoilviscositychanges.UsingPerillaseedoilasareference, ultravioletspectrophotometrywasperformedin Perilla seedoiland Trichosanthes kirilowii Maxim.Afterthe UVscanandanalysis,maleicacidandconjugatedlinoleicacidasanisolateddoublebondandtwoconjugated double bonds as standard draw standard curve were compared, analyzed the difference of unsaturated conjugateddoublebondtypeandthedifferentcontentoffattyacidscontainedwereanalyzedin Trichosanth