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　　谈能为健康保航护驾的豆类 　　作者闫丽军 　　摘要随着人民生活水平的不断提高，餐桌上的肉类食物越来越多，导致我国慢性疾病的发病率逐年上升。 　　现代营养学认为，每天坚持食用豆类食品，只要两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。 　　关键词大豆；杂豆；大豆异黄酮 　　豆类是老少皆宜的富含蛋白质的食物。 　　每天可以无肉，但不可以无豆说的就是这个意思。 　　几千年来，我国人民在动物性食物供应不足的情况下，就是利用豆类作为蛋白质的主要来源，故民谚有有钱吃肉，没钱吃豆之说。 　　如今随着人民生活水平的不断提高，餐桌上的肉类食物越来越多，导致我国慢性疾病，如，肥胖、心脑血管疾病、痛风等的发病率逐年上升。 　　现代营养学认为，每天坚持食用豆类食品，只要两周时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。 　　一、豆类的分类 　　豆类按食用部分的主要营养成分可分为两大类 　　1大豆 　　大豆按色泽分为黄豆、青豆、黑豆等，大豆的蛋白质和脂肪含量高。 　　黄豆是人们食用最多的一种大豆。 　　2杂豆 　　除大豆以外的各种豆，杂豆的蛋白质和糖类含量高。 　　常见的如绿豆、蚕豆、赤豆等。 　　二、豆类的营养价值 　　1大豆的营养价值 　　1蛋白质。 　　大豆蛋白质的含量一般为35~40，大豆是现在农作物中唯一能代替动物蛋白的植物性蛋白。 　　2脂类。 　　大豆平均含脂肪