烹饪面点实训报告总结.docx

烹饪面点实训报告总结 　　面点制作教学总结　　任课教师：xxx任教班级：高一烹饪班　　时间如流水，一学期的工作已经结束，在学校领导的正确领导和关心下，自己无论在政治思想、工作上都得到了明显的提高。同时，留给我的是新的思考和更大的努力。掩卷长思，细细品味，这一学期里教学工作中的点点滴滴不禁又浮上心头来，使我感慨万千，这其中有苦有乐，有辛酸也有喜悦，失败与成功并存。现在，我把自己在这一学年教学工作中的体会与得失写出来，认真思索，力求在以后的教育教学工作中取得更大的造诣和提高。　　现就一年来的工作总结如下：　　这学期本人任教高一烹饪班的面点制作课程，学生的面点基础和创造能力普遍较差，大部分学生的动手能力十分弱，很大一部分学生做起来都很吃力。面对学生动手能力的参差不齐，作为面点教师的我，费尽心思，想方设法从各方面努力提高教学程度和教学质量。　　通过一个学期和学生们的共同学习，学生的学习状态都有所改善，全班同学都能够端正学习态度，明确学习目标，掌握了一定的学习方法，养成良好的学习习惯，而动手能力也在不同程度都有所提高。对于面点教学工作，我始终能够坚持做到：　　1、课前筹备：研究教材，认真备课。教材是教学的依据，同时也是学生学习的重要参考书，我们在熟悉教材的基础上讲解本课程的内容，学生学习才会有依据，学生在课堂上跟不上老师时可以参考教材重新整顿思路，跟上老师的思路，所以应当器重教材的研究。在备课　　过程中，我追求让学生更容易接受的教法。　　2、多上网看面点教学视频，学习和吸取其他教师的教学方法。教学程度的提高在于努力学习、积聚经验，不在于教学时间的长短。在看教学视频的同时，我认真做好记录，哪些地方是自己不具备的，哪些地方可以怎样讲可能有更好的效果等等。务求每看一段视频都要有最大的收获。　　3、了解学生原有的知识技巧的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采用相应的改善办法。　　4、考虑教法，解决如何把已控制的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。如我在课前和学生们喊“我自信、我快乐、我最棒”的口号，以增强学生的自信心；在课上采用激励法，充分调动学生的学习兴趣，激发学生学习热情，更有效的完成教学任务。　　5、在课堂上，我在组织好课堂教学的同时，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的注意力，使其保持相对稳固性。通过创造良好的课堂气氛。　　6、热爱学生，平等的看待每一个学生，我努力让他们都感受到老师的关怀，以构建良好的师生关系打造了一个团结向上的氛围。三、存在的不足　　当然，我在教学工作中难免有缺陷，例如，对学生兴趣的培育不足，对于基础性知识训练、引导不够等，这些是我目前在我教学中存在的不足。　　总结一年的工作，我有得也有失，但是我相信只要找准了自身的差距和不足，在领导的关心和同事们帮助下，与孩子们共同成长。我将更严格要求自己，努力工作，发扬长处，改正缺陷，为蛟河六中美好的明天奉献自己的力量。　　厨师实习心得体会　　时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名　　社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了　　很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出　　来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领　　导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也　　许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事　　都会顺心。　　其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单　　位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是　　单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己　　选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在　　思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉　　的进行这种角色的转换。篇二：厨师实习报告厨师实习报告厨师实习报告　　一、实习的主要内容。我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨　　驻广州办事处实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一　　个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。　　二、实习中的工作表现。上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持　　乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，　　增长一下见闻。与同事相处关