糖类的课程教学.pptxVIP

;第十五章 糖 类 (saccharide); 绝大多数糖类分子由C、H、O三种元素组成，大多数化合物具有通式Cn(H2O)m。;单糖：不能水解的糖。如葡萄糖、果糖、核糖等 双糖：水解后产生2分子单糖。如蔗糖、麦芽糖等 寡糖(低聚糖)：水解后产生3~10个分子单糖。如棉子糖 多糖(高聚糖)：完全水解后生成10个分子以上单糖 属天然高分子化合物。如淀粉、纤维素等 ;第一节 单 糖 (monosaccharide);一、单糖的构型和开链结构; 虽然可用R/S 构型法命名糖类, 但最常用的是 “D/L 构型标记法”+“俗名” 来命名糖类化合物。 ; 糖的构型一般用费歇尔式表示，但为了书写方便, 也可以使用简写式。常见的几种表示方法为：;自然界中存在的D-酮糖，其酮羰基一般在C2位上。 ;第十五章 糖 类 第一节 单 糖 （二、变旋光和环状结构） ;+52.3o; 醛与醇可以生成半缩醛和缩醛，g 或 d-羟基醛则主要以环状半缩醛的形式存在：; 由于形成环状半缩醛，原来没有手性的羰基碳原子变成了手性中心，因此同一单糖有两种不同的环状半缩醛，即α、β两种异构体，它们是非对映体，这种仅仅端基不同的异构称为端基异构体(anomer, 异头物)。;(64%) (3