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乳与乳制品检验方法汇编（第三版） 汇编：蒋懿超 前 言 本汇编内的原奶及奶粉掺假检验方法等同采用伊利集团内部检验方法，理化检验方法等效采用IDF相关标准、GB/T5413-1997，GB/T5009-2003，个别地方根据实验具体情况做了适当修改；微生物检验方法等同采用GB/T4789-2003，部分检验项目等效采用IDF标准。 HYPERLINK \l 鲜乳中抗生素残留检验 目 录 前言——————————————————————————————---1 目录——————————————————————————————---2 第一部分 原料奶新鲜度和掺杂异物的检验方法 HYPERLINK \l 酒精实验 YLNB 1.1 酒精实验——————————————————————--5 HYPERLINK \l 美兰试验 YLNB 1.2 美兰实验——————————————————————--6 HYPERLINK \l 碱性物质的检出 YLNB 1.3 碱性物质的检出———————————————————--8 HYPERLINK \l 食盐的检出 YLNB 1.4 食盐的检出—————————————————————--10 HYPERLINK \l 亚硝酸盐、硝酸盐的检出 YLNB 1.5 硝酸盐，亚硝酸盐的检出———————————————--12 HYPERLINK \l 糊精 YLNB1.6 糊精的检出—————————————————————--14 HYPERLINK \l 淀粉 YLNB 1.7 淀粉的检出————————————————————----15 HYPERLINK \l 硫酸盐的检出 YLNB 1.8 硫酸盐的检出————————————————————--16 HYPERLINK \l 蔗糖的检出 YLNB 1.9 蔗糖的检出—————————————————————--17 HYPERLINK \l 尿素的检出 YLNB 1.10 尿素的检出—————————————————————--18 HYPERLINK \l 饴糖的检出 YLNB 1.11 饴糖（糖稀）及葡萄糖的检出—————————————--19 HYPERLINK \l 甲醛的检出 YLNB 1.12 甲醛的检出—————————————————————--20 HYPERLINK \l 亚硝酸盐、硝酸盐的检出 YLNB1.13 硫代硫酸钠、焦亚硫酸钠的检出————————————--21 HYPERLINK \l 过氧化氢的检验 YLNB1.14 过氧化氢的检出 ——————————————————---23 HYPERLINK \l 水解蛋白的检测 YLNB1.15 乳中掺入水解蛋白的检测出———————————————25 HYPERLINK \l 不溶性物质的检出 YLNB 1.16 乳中不溶性物质的检出—————————————————27 第二部分 乳与乳制品常规理化指标检验方法 HYPERLINK \l 滴定酸度的测定 YLNB 2.１ 滴定酸度的检测————————————————————28 HYPERLINK \l 灰分的测定 YLNB 2.2 灰分的检测—————————————————————--34 HYPERLINK \l 全脂乳固体的测定 YLNB 2.3 全脂乳固体的检测——————————————————--36 HYPERLINK \l 总固形物的测定YLNB 2.4 总固形物的检测———————————————————--38 HYPERLINK \l 水分的测定 YLNB 2.5 水分的检测—————————————————————--42 HYPERLINK \l 脂肪的测定 YLNB 2.6 脂肪的检测—————————————————————--44 HYPERLINK \l 乳糖和蔗糖的测定 YLNB 2.7 乳糖和蔗糖的检测——————————————————--53 HYPERLINK \l 蛋白质的测定 YLNB 2.8 蛋白质的检测—————————————————————62 HYPERLINK \l 乳粉不溶度指数的测定 YLNB 2.9 不溶度指数的检测——————————————————--68 HYPERLIN