食品留样制度.pptVIP

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2019-05-06 发布于江西
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食品留样制度.ppt

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XXX餐饮管理有限责任公司;根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。;XXX餐饮管理有限责任公司留样制度要求; 9、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品，不得特殊制作；对于餐饮单位，不同食品品种分别用不同容器盛装留样。防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个样品留样量不少于100g，最好达到250g； 10、留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上。不得冷冻保存； 11、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品．影响或干扰事故的调查处理工作。