安徽医科大学护理学基础课件 饮食与营养.饮食与营养.ppt

* * 饮食与营养 何谓营养膳食？ 掌握基本饮食、治疗饮食、试验饮食的概念 熟悉日常合理膳食的营养结构 熟悉基本饮食的适用范围、饮食要求 掌握治疗饮食的适用范围和饮食原则 了解试验饮食的食用方法 熟悉病人营养状况评估的方法和饮食护理 学习目标 基本饮食 治疗饮食 试验饮食 医院饮食 饮食医嘱→通知营养室→准备膳食 适合于一般患者 营养素的种类和摄入量未做限定性调整，但食物的质地各有所不同。 基本饮食可分 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 基本饮食 质地 病情 纤维素 餐数 营养素 普食 固态 轻 有 正常 多 软食 半流质 流质 液态 重 无 多 少 基本饮食 治疗饮食 在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当 调整总热能和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗 目的的一种饮食。 如：糖尿病饮食——饮食治疗在血糖控制方面起关键作用 高热量饮食 适用：热能消耗较高的患者 （甲亢、结核病、肝炎、晚期癌症、严重烧伤） 要求：12.55MJ/d(3000kcal/d) 1 KJ =0.239kcal 高蛋白饮食 适用：大手术前后、贫血、大面积烧伤、营养不良、 消瘦、肾病综合症、肝炎、癌症及肺结核 要求：鸡蛋、瘦肉、鱼虾、乳类、豆类制品、动物内脏 蛋白质 1.5~2g/kg/日，总量﹤120g 总热量 10.46~12.55MJ/d (2500~3000kcal/d) 低蛋白饮食 适用：肾功能衰竭、急性肾炎、尿毒症、肝昏迷前期、 肝功能严重损害等肝肾疾病病人 要求：蛋白质 ﹤40g/d 肾功能不全者摄入动物性蛋白；肝性昏迷摄入植物性蛋白 低脂肪饮食 适用：肝胆胰疾患、高脂血症、动脉硬化、冠心病、 肥胖、腹泻者 要求： ﹤50g/ d ，肝胆胰患者﹤40g，限制动物脂肪摄入 低胆固醇饮食 适用：高胆固醇血症、动脉硬化、高血压、冠心病 要求： ﹤300mg/d 低盐饮食 适用：心脏病、肾脏病、肝硬化伴腹水、 重度高血压水肿较轻 要求： ﹤2g/d，禁腌制食品 无盐低钠饮食 适用：同低盐，但水肿较重者 要求： 禁用食盐、酱油、腌制食品 含钠量﹤0.7g/d; ﹤0.5g/d 高纤维素饮食 适用：便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病 要求： 韭菜、芹菜、菠菜、竹笋、粗粮、马铃薯 少渣饮食 适用：伤寒、痢疾、腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张 要求： 少食粗纤维食物及 坚硬食物等 糖尿病饮食、溃疡病饮食 试验饮食 即诊断饮食，是在特定的时间内，通过对饮食内容 的调整来协助疾病的诊断和确保实验室检查结果正确 性的一种饮食。 隐血试验饮食： 诊断有无消化道出血或原因不明的贫血 要求：试验前3日，禁食肉类、肝脏、血类食品、 含铁剂药物、大量绿色蔬菜 第4日留取粪便标本 胆囊造影饮食 检查前一日： 中午—高脂肪餐（以刺激胆囊收缩和胆管排空， 有助于显影剂进入胆囊） 晚餐—无脂肪、低蛋白、高碳水化合物 晚餐后—口服造影剂、禁食、禁水至次晨 检查当日： 早晨禁食 第一次摄片后进高脂肪餐 餐后半~1小时，行第二次摄片 肌酐试验饮食：检查、测定肾小球的滤过功能 要求： 试验期3天，禁食肉类、禽类、鱼类， 主食300g/日 ，蛋白质40 g/日 第3日测尿肌酐清除率及血浆肌酐含量 *