米糠高值化综合利用关键技术研究-化学工程与技术专业毕业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 青岛科技大学研究生学位论文 米糠高值化综合利用关键技术研究 摘 要 米糠作为稻谷加工过程中重要的副产物，具有较高的营养价值而且资源量 丰富。在我国却主要用于饲料，其有效利用率不足 10%，造成了巨大的资源浪 费。为了有效地提高米糠资源的利用率，实现米糠的高值化综合利用，本文对 酶法水解米糠淀粉制葡萄糖及酶法提取米糠蛋白工艺技术进行研究。由于米糠 中淀粉含量相对较高，本文先将淀粉水解制葡萄糖，淀粉水解后米糠残渣中的 蛋白含量会相对提高，然后再进行米糠蛋白的提取，从而实现米糠资源的分级 利用，提高米糠资源的有效利用率。 本文采用双酶法（淀粉酶+糖化酶）水解米糠淀粉制备发酵糖浆，主要包 括糊化、液化、糖化等工艺技术。本文将糊化和液化同时进行，即一步法糊化 和液化。并分别对液化工艺和糖化工艺进行了研究和优化。 通过对液化工艺进行单因素实验，考察了酶用量、醪浓度、pH、温度对液 化工艺的影响。在单因素试验的基础上，利用 Design Expert 8.0.6 软件中的 Box-Behnken 试验设计对米糠液化工艺进行进一步的响应面优化，得到了最优 的液化工艺条件：酶用量为 0.11%、醪浓度为 25%、pH=6.0、温度为 88℃。在 此条件下，得到液化 DX 值（葡萄糖值）平均为 6.54%。 在米糠淀粉液化的基础上，进而对液化液糖化工艺进行研究，通过单因素 实验，考察了酶用量、温度、pH 对糖化工艺的影响。通过实验得到糖化工艺最 优条件为：酶用量 0.03%、温度 60°C、pH=4.5。在最优条件下，得到最终糖化 DX 值平均约为 97%。HPLC 检测显示，所获得糖化液中葡萄糖含量占单糖的 99%以上，几乎不含二糖和三糖。 淀粉水解后，再利用双酶法（预处理酶+蛋白酶）提取米糠残渣中的蛋白。 首先对预处理酶和蛋白酶种类进行了筛选，得到较优的酶组合为复合纤维素酶 和碱性蛋白酶。然后分别对两种酶进行研究及优化。通过对复合纤维素酶进行 单因素实验，得到复合纤维素酶的较优工艺条件为：酶用量 0.2%、温度 60℃、 pH=6.0、醪浓度为 12%。在此基础上，利用碱性蛋白酶对米糠蛋白进行进一步 的提取研究，考察了温度、pH、酶用量对蛋白提取率的影响。在单因素实验的 I 米糠高值化综合利用关键技术研究 基础上，对碱性蛋白酶提取米糠蛋白的工艺进行了响应面优化，得到了碱性蛋 白酶提取米糠蛋白工艺的最优条件为：温度 88℃、pH=8.5、酶用量 2.11%。在 该条件下，得到米糠蛋白提取率平均值为 85.3%。通过 SDS-聚丙烯酰胺电泳分 析，得到所提取米糠蛋白的分子量低于 25kDa。 本文通过对米糠淀粉水解和米糠蛋白提取工艺技术的研究，得到了最优的 工艺条件，以期为米糠淀粉糖浆和蛋白工业生产提供了理论依据，进而实现米 糠资源的高值化综合利用。 关键词：米糠；双酶法；米糠淀粉；米糠蛋白；响应面法 II 青岛科技大学研究生学位论文 RESEARCH ON THE KEY TECHNOLOGY IN THE VALUE-ADDED UTILIZATION OF RICE BRAN ABSTRACT As an important by-product in the process of rice processing, rice bran accounts for 5-6% wt.% of rice, but enriches about 80% nutrients of rice. The amount of the resource is huge in our country and it lies in world’s top level. But it is mainly used as fodder in China, its effective utilization rate is less than 10%, resulting in a huge waste of resources. In order to improve the utilization of rice bran resources effectively, and realize the comprehensive utilization of rice bran, enzymatic hydrolysis of rice bran starch and enzymatic hydrolysis of rice bran protein were studied in this paper. Due to the relatively high content of starch in rice bran, hydrolysis o