高考生物二轮复习选修实验专题名师公开课市级获奖课件（适用全国）.pptVIP

实验室操作过程： 鉴定的步骤 ——纸层析法 量做基线? 对照点样? 干燥层析? 对比观察 A、D——标准样品 B、C——提取样品 层析液不能超过基线 必修1：绿叶中色素的提取和分离 一、实验原理： 1、提取：色素能溶解在_________等有机溶剂中。 无水乙醇 2、分离：色素在_______中的溶解度_____， 扩散速度______,达到分离 层析液 不同 溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___， 快 慢 不同 二、实验方法步骤： 试剂与原理 提取色素 制滤纸条 划滤液细线 分离色素 SiO2 无水乙醇 Ca2CO3 充分研磨 保护色素 溶解色素 滤液（色素）细直线 ——色素扩散起点相同 层析液 ——不同色素扩散速度不同 滤液细线不能触及层析液 色素扩散的载体 纸 层 析 法 1.(2013·海南高考改编)根据相关知识，回答胡萝卜素提取和鉴定 方面的问题： (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和 　　　　 　　　，以提高萃取效率。 (2)水蒸气蒸馏法　　　　(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的 提取，原因是_____________________________________________ _________________________________________________________。 (3)为了提高萃取效果，萃取时应　　　　 。 (4)除去萃取液中的有机溶剂，可以采用　　　　法。 (5)鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用　　　　法，并以　　　　　　　　　　　样品作为对照。 干燥 不适合 水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出 严格控制萃取温度并延长萃取时间 蒸馏 纸层析 标准的胡萝卜素 2.(2015·大连)下面是与植物芳香油 的提取有关的问题，请回答： (1)玫瑰精油的提取可使用图一所示装置，这种方法叫　　　　蒸馏法。蒸馏时收集的蒸馏液　　(填“是”或“不是”)纯的玫瑰精油。 (2)胡萝卜素是　　　　色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的是　　　　法，采用　　　　加热。一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量呈　　相关。 (3)经萃取、过滤得到的液体是　　　　　　　　　　　　，之后还需上述装置进行浓缩处理，该装置所起作用是　　　　　　。 水蒸气 不是 橘黄 萃取 水浴 负 溶有胡萝卜素的萃取剂 去除萃取剂 (4)图二为鉴定结果示意图，请据图回答。 A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是　　　　　。甲代表的物质是　　　　　，乙代表的物质是　　　 　　　。 A和C 胡萝卜素 其他色素和杂质 * * 白毛—— 致密外皮—— 闻着臭—— 吃着香—— 毛霉菌丝 大量菌丝，无害，可定型 含硫化合物 小肽、氨基酸、甘油、 脂肪酸、酒精等 三 、 操作提示 1、控制好材料的用量 腌制时注意控制盐的用量（原因） 盐的浓度过低不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；浓度过高会影响腐乳的口味。 卤汤中酒的含量应控制在12%左右（原因） 酒精含量过高将会延长腐乳成熟的时间； 含量过低不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败。 2、防止杂菌污染 用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。 装瓶时，操作要迅速小心。 封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，原因：防止瓶口被污染。 例. (08江苏生物)下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( ) A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 B 例.下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是 ( ） A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 B 例.腐乳是我国民间传统发酵食品，营养丰富，味道鲜美。请回答： ⑴腐乳制作中，起主要作用的生物是 ，它与乳酸菌在结构上的主要区别是 。 ⑵有腐乳制作中，加盐的目的是（写三个）