阿佤水酒.docxVIP

　　阿佤水酒 　　新年伊始，我随妈妈来到滇西南的边陲小镇西县做社会实践，这里山峦起伏，森林茂密，这里民风纯朴。 　　老屋被郁郁葱葱的树林埋到了深处，接连不断的鸟鸣与水流声扰了这里的一片宁静，其间偶尔能听到佤家热情奔放的祝酒歌。 　　祝的，自然是客；而这酒，便是佤家的水酒。 　　佤家最年长的老人，双手颤颤巍巍地拿出瓦罐来，解开了那缠了一圈义一圈的绳。 　　揭开封口的瞬间，罐内小红米发酵后浓郁醉人的香气扑鼻而来，老人加快了动作，几勺紫色的红米放入竹筒中，急忙又封住了酿酒的罐口，生怕那酒气跑了一分一毫。 　　老人随即把取自山谷带着微甜的清泉灌入竹筒，粒粒小红米伴着泉水的注入自是得了自由，浮到水面，尽情呼吸许久未见的新鲜空气。 　　酿过的小红米泡了一会儿，老人小心翼翼用吸管将浸泡过小红米的泉水收纳到器皿中，一道芳香四溢的佤山水酒就已做成。 　　酌饮时再分装到用竹子做成的竹杯中。 　　杯中的水酒倒是不如我料想的那般被小红米染成了红紫，却似啤酒偏黄，不过啤酒的黄更为鲜亮些，水酒的黄是那种久经风霜的黄，恰好应验了小红米要在瓦罐里久久酝酿气息所经历的沧桑。 　　入口的水酒因山泉的稀释冲淡了小红米发酵后的醉人气味，或许是用竹杯所盛，倒有了几分翠竹的清新。 　　老人郑重地端起水酒向我走来，她这是要开始哈酒请客人喝酒，我慌忙仿照前辈伸出右手，打开大拇指和食指，其余手指握于掌心朝向老者，并回应一声阿哈，表示接受邀请。 　　她撕开了嗓子，喑哑的声音唱道山青水美，佤家哟，迎来客……唱出了气氛后，老人头一仰，把杯中水酒喝掉大半，颇有几分女中豪杰的味道，爽朗与豪迈抚平了岁月在她身上留下的痕迹。 　　喝罢，老人用拇指抹去自己在竹杯上留下的唇印一种象征性动作，双手恭敬地把杯递与我，我便半躬下腰，如她那般双手接过水酒。 　　轻抿一口，满口是小红米发酵后的酸味，也带一点和啤酒相似的涩。 　　急忙一咽，水酒顺着食道滑下，余留下了不散的酒香，舌根处也感受到了微微的甜味，夹杂着一丝果香。 　　胸腔内渐渐升起了水酒的烈劲，隐隐约约地辣疼。 　　再举杯，喝尽，口中的甜味更增了几分，胸中的辣意也明显了起来。 　　喝完后，我也学着老人用拇指抹去了竹杯上的唇印，表示对她的尊敬。 　　再双手将竹杯交还于她，她笑着接过，又斟了一杯，敬向他人。 　　几杯水酒下肚，老人的脸上也泛起了红晕，与我们更亲热了几分，讲起了故事——关于这水酒，这佤家。 　　水酒洲源 　　这水酒……老人陷入了回忆。 　　这水酒本是佤族先人的偶然发现。 　　佤族是山区民族，多以垦山种旱稻为生，小红米因种植方便，无需精耕细作，且产量稳定，而成为佤山人首选的主粮作物。 　　传说，一次，一位老者无意中将放置几天后的小红米泡水后用来解饥，剩饭未曾入口，碗中气味已是迷人，轻抿一口泡饭水，顿觉喉内生津，神精气爽，再饮之便不觉得饥肠咕咕。 　　大喜过望的他从此不再日食新鲜小红米饭，而总是如法炮制弄些个泡饭水，即当日常饮品喝，又用于果腹，食用多时还落得个精神焕发。 　　水酒发展的早期，只有男子和家中最年长的老人才有资格饮用。 　　男子在田中忙碌一上午后，回到家中茅屋，喝上几杯自家私藏的水酒，流的一身汗顿时消失踪迹，满身的疲惫也喝进了肚，落下的只是轻松和无尽的力气，下午干起活来更是浑身带劲。 　　主事的老人，在嘱咐完一天的事物后，坐在老藤编成的摇椅之中，晒着被树荫遮去大半的暖阳，随手拿起一杯水酒独饮，头脑也清醒了几分，想起了那些值得骄傲的岁月，又是一杯下肚。 　　在佤寨的人们愈来愈与水酒密不可分后，家中哺儿育女织布做衣的女人也慢慢学着喝起来，不过由于女人在家中较低的地位，只能用男人喝过剩余的小红米来冲泡，如此的水酒味道虽不及第一道那么好，却也不失水酒的香醇、、 　　后来，寨子中渐渐有客人来了。 　　佤寨的佤王寨中地位最高的人便拿出家中深藏、不舍与他人分享的水酒，用最庄重的仪式，敬向客人，一并迎客的女子会唱起了粗犷的祝酒曲助兴，歌声在连绵起伏的山脉中回荡，余音袅袅，不绝如缕。 　　客人这时便要恭敬地接过，表示自己对佤寨中人们热情的答谢，亦表示自己对佤王的尊敬。 　　有时候遇到不会喝酒的客人，面对佤王那杯香甜的美酒，也会忍不住喝一口。 　　杯中余下的大半水酒，实在无力喝下，解释过后，就要双手端还给佤王，佤王也通情达理，大气地代客一口喝尽。 　　水洒与祭谷子 　　水酒哈过三循，第四泡小红米中又注入了山泉水，宾主三三两两地聊成一片。 　　想听听‘祭谷子’的事老人俏皮地一笑，眼中满足神秘，我们立马缠着老人讲起来、 　　佤族人自古耕山拾荒的生产方式，使其抵御自然灾害的能力相对薄弱。 　　带着对来年能有个好收成的希冀，远古时期佤寨中每年都要举行隆重的祭谷子仪式。 　　也许是深居幽林之中，时常要与各类猛兽搏斗的缘由。 　　佤族人除了英勇无畏外，性格里还