长程紫外分光光度法快速鉴别地沟油煎炸油.pdfVIP

中国食品卫生杂志 !#;9 ! 4F\*()(G‘B0*6C‘]]‘‘MFID\(*( $#’ 年第 $a 卷第 $ 期 实验技术与方法 长程紫外分光光度法快速鉴别地 沟油 *煎炸油 *火锅红油 # # $ # # # 陆仲寅 !刘芳 !宗群 !吴滟 !胡 慧琴 !高昕 !#% $#’;# # $% $#’;# $ 苏州市卫生监督所 江 苏 苏州 苏州派尔精密仪器有 限公司 江 苏 苏州 摘 要 !目的 验 证 长程 紫外分光光度 法对 不同 品质的 油脂 快 速检 测 和 鉴 别 的 效 果 $ 方 法 利 用 自行 研 发 的 快 速检测 仪 器 !采 用 紫外吸 光值 的测定方法 !对 苏州市 区餐饮 单 位 食品 安全 监 督 中采 集 到 的 9’ 份 煎 炸 油 %;a 份 火 锅 红 油 %; 份 涉嫌非 法 回收食 用 油及 ### 份 地 沟油盲样 进 行 快速检测和分 析 !并 与 实验 室检测 结 果进行 比对 $ 结果 该 方法能 有 效地检测 地 沟油 %煎炸油 %火锅红 油 !在 盲样 考核 中准确 率 达 a!:$8c !检 测 混合 油 品 时假 阴 性 率 较 高 $ 结论 该仪 器 能适 用 于基层食品 安全监 管部 门开展 食 用 油粗 筛 $ 关键词 !紫外分光光度 法 快速检测 地 沟油 鉴 别 食品 安全 中图分类号 !0#’’ # 0#;9:; p; 文献标志码 !6 文章编号 !#7287’9 $$#’ %$2#;927 !##:#;’! =%=?@%$#’:$:! 7@@23./(3,-0’/0.%,-0/@3*3*-(313./(3,-,16)((0,32 10+3-6 ,32/-*%,(@,( 0*,325+ 2,-6C0/-6KL ’@.(0,@%,(,4(0+ CBJ@K/H2V./ C\B]N/H J‘*D5E/ [BIN/ FBFE.2Z./ D6‘A./ $)E_@KE ]KKP )N?+-V)ES+LQ.,.K/ G.N/H,E )E_@KE $#’;# 4@./N% 75’(0/.( 58.(391KQ+L.?V-@++??+-K?OK/H2LN/H+Bl ,S+-LKS@K-KT+-LV./ P+-+-.K/ N/P .P+/-.?.N-.K/ K?K.O,K? P.??+L+/-ZENO.-V%:(%,*’0NS.P P+-+-.K/ +ZE.ST+/-WN,P+Q+OKS+P N/P EO-LNQ.KO+-NU,KLS-.K/ T+-@KP WN,E,+P ?KL-@+ P+-+-.K/%)NTSO+,W+L+KOO+-+P PEL./H?KKP ,N?+-V,ES+LQ.,.K/ ./ )E_@KE ./OEP./H9’ ?LV./HK.O ;a @K-SK-L+P K.O ; ,E,S+-+P L+VO+P KKX./HK.O?LKT N-+L./HE/.-,N/P ### HE--+LK.OUO./P ,NTSO+,%6OO,NTSO+,W+L+,EU=+-+P -KLNS.P P+-+-.K/ N/P N/NOV,., N/P KTSNL+P W.-@ ONUKLN-KLV-+,-L+,EO-,%;’)2(’1@+T+-@KP KEOP +??+-.Q+OVP+-+-HE--+LK