美食外卖屋策划方案.pdf

关于美食外卖屋的策划方案 目的：为了扩大餐饮销售渠道，增加营业收入，同时让更多的顾客了 解餐饮产品，提高社会知名度，进一步打造餐饮品牌，特拟定此方案，具 体内容如下： 1、地点：南广场美食外卖屋。 2 、店名： “ 美食 三特” 3 、定位：周边的白领及写字楼工作人员、来店消费的顾客以及大众 零买需求群体。 4 、经营产品： （具体明细附后） （1）以本店餐饮产品为主，将美味精致的各类熟食、面食、中西点、 等产品，展示推荐给顾客。熟食产品以“熏、酱”为主，主要以“熏五花 肉”、“猪头肉”、“ 熏猪蹄”、 “ 酱牛肉”为特色产品， 西点以各类口 味烤制的 “批萨”为主，点心以浙江名吃“金华酥饼”为主打。 （2 ）各地特产干果礼盒、地方特产等，以满足顾客的馈需求。 （3 ）同时可配备一些饮品，包括果汁以及本店水吧品种。 5 、设计装修要求：以明快、简约、时尚为主题思路，合理的摆放陈 列冷藏柜和休息区，外部加装照明设备，以满足晚间经营需要，并做霓虹 灯店名，以吸引顾客，引导客人消费。 6 、营业时间： 9 ：00-20 ：30 7 、营业面积： 40 平方米 8 、人员设置：店长 1 名（领班级），店员 3 名，后厨 4 名（烧腊间 1 名），收银 2 名。 9 、班次设置： 销售人员班次 A 班： 8 ：00-16 ：00 B 班： 13 ：00-20 ：30 （闭店） C 班：替 班 加工制作人员班次 A 班： 03 ：00-11 ：00 B 班： 07 ：00-15 ：00 C 班：替班 10 、经营促销活动： (1) 自开业起，每日 19 ：00-20 ：30 面包、蛋糕、中式点心等商品按 六折五销售。 (2) 点心类：客人消费满 100 元赠 20 元代金券，搭配等值现金使用。 （3 ）储值卡，存 300 元变 325 元= 九二折，存 400 变 445 元= 九折， 存 500 元变 580 元= 八六折，存 1000 元变 1175 元= 八五折。特价品除 外。 （4 ）、员工卡、存 100 元变 120 元，特价品除外。 11 、各部门分工： (1) 餐饮部 负责美食外卖屋整体的经营管理工作。 (2) 工程部 ①、负责美食外卖屋的装修设计及其设备安装工作， 对冷暖风、 排污、 电负荷、灯及线路改造等。 ②、负责开业前设施设备的调试工作。 ③、对于展示柜台，蛋糕展示架的安装工作。 ④、对原有外卖屋设备进行维修保养。 (3) 营销发展中心 ①负责宣传单页、代金券、储值卡、员工卡的设计印刷以及网络宣传 工作。 ②负责美食屋南墙（玻璃）上，贴（ “三特”美食）字样 （4 ）采购部 ①负责餐厅装修期间所需的相关物资的采买工作。 ②负责项目所需的设备、低值、餐用具、一次性用品物资采买工作。 ③负责原材料的采购采买。 ④负责熟食及糕点外包装的样式及定制工作。 （5 ）计划财务部 ①在项目运营期间，需安排收银员进行收银工作。 ②在项目正式运营前对餐厅的财务系统进行安装调试，保证在项目开 业时可正常运转。 ③负责收银系统（包括电脑、验钞机等设施设备的筹备）全面工作。 （6 ）人力资源部 负责外卖屋在营业前的各部位人员招募工作。 （7 ）基建装改部 负责美食屋前期筹建、装改、设计及家具的订购等工作。 （8 ）总经理