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-- -- 关于小学生吃早餐情况的研究报告 . 问题的提出 近年来学生中“豆芽菜”与“小胖墩”的比例不断上升， 导致这 种现象的主要原因就是学生不科学地饮食习惯。 我们不禁对现今孩子的健康成长产生了隐忧。 那么我们确定的主题就从每天最容易忽视的早餐开始。我们每天的早餐是不是很科学呢？身边的同学现在的早餐状况如何呢？忽视早餐又有什么危害呢？什么样的早餐才是优质的 早餐呢？我们如何科学地吃早餐呢？围绕小小的早餐问题， 我们又能开展哪些活动呢？相信通过这样的一次实践活动， 必定会给孩子敲响警钟，健康除了运动，更需要科学的饮食习惯。 二. 调查方法 在班级里发放小学生吃早餐情况问卷，了解同学吃早餐情况。 上网查询，了解如何搭配最营养的早餐。 上网查询，了解早餐的重要性。 三. 调查情况 吃早餐的种类 面： 48% 面包： 45% 其他： 7% 吃早餐的地点 家里吃： 58% 外面吃： 42% / 家长的看法 早餐重要： 64% 早餐不 重要 ： 不知道： 4% 32% 从上图来看， 知道了我们班级里绝大多数同学在家里吃， 还知道了绝大多数家长也做的挺对， 让自己的孩子在家里吃， 而且知道早餐是一天的关键“早餐要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少” ，而有些家 长却觉得“早餐要吃少，中午要吃饱，晚上要吃饱” ，这完全影响科 学饮食的规律。 四. 资料整理 吃早餐可以提高上午的工作生活质量，提高身体基础代谢能量，促进按时就餐的习惯养成。 （1) 提高上午的工作生活质量 清晨起床后，人体血液中糖的含量很低， 即身体处于低血糖的状态。人体大脑所消耗的能量主要是从血糖中获得的。因此，起床后一顿丰盛的早餐将会为我们的大脑提供一上午充足的能量。 这不仅提高了我们的生活质量， 更是提高了我们的工作效率， 也许一份富有创意的方案或是一篇精彩的发言稿就来源于我们早上的那顿“及时”的 早餐。 （2）基础代谢能量 不运动静止不动身体也要消耗能量，如呼吸、心跳、维持体温都 需要身体提供能量。 由此我们不难判断“是当身体虚弱萎靡时， 一上 午消耗的能量多， 还是精力充沛时多？”这个问题了。 所以吃早餐会 提高我们消耗的能量， 而让每天消耗的能量大于摄入的能量我们的体 重就会减轻。 餐提高免疫力 高德曼博士还开出了一份“长寿食谱” : 每天尽量吃 7 种以上的蔬菜和 7 种以上的大米、谷麦、豆腐及其他豆制品，2～4 种水果。每周 3 次鱼，因为鱼肉里富含脂肪酸。 日本冲绳百岁老人的比例非常高， 研究表明，他们的长寿归功于 一种低热量值的食谱， 这个食谱和我刚刚说的“长寿食谱”几乎一模 一样。 要知道，吃好早餐对抗衰老非常重要。 那些经常不吃早餐的人多 半会更紧张，从而减弱免疫防御能力和增加受感染的机会， 加速人体 衰老的进程。但需注意的是， 营养搭配均衡的早餐一定要有下列这些 食品： 1。新鲜水果或原味的果汁； 2。低脂牛奶或酸奶、全谷物； 3。麦片或全麦烤面包片。 有些人吃面包时， 喜欢把焦黄得有点发黑的面包皮剥掉， 殊不知烘烤面包时，会产生一种物质积聚在面包皮上， 不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性的酶， 既抗癌又能起到延缓衰老的作用，因此吃面包最好别剥面包皮。 早餐四大要素 ★谷类、肉类、奶类及豆类、蔬果类★ ①谷类 谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等等的总和。它们丰富的碳 水化合物是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种 好。 ②肉类 准确的称呼应该是“动物性食物”，包括肉、鱼、禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。 但它们彼此间也 有明显区别。鸡肉、鱼虾及其它水产品含脂肪很低，可以多吃一些。 猪肉含脂肪较高，适量少吃。蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇 相当高，以每天 1 个为宜。 ③奶类（或豆类） 奶类及奶制品、豆类和豆制品，前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，有些孩子喝牛奶会有腹泻等不同程度的肠胃不适，用酸奶和豆浆、豆腐脑代替也可保证钙的摄入。④蔬果类 也就是蔬菜和水果。 我们经常把它们放在一起， 是因为它们有许多共性——提供给人体各种维生素。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。 尤其是上学期间的孩子， 更不能只吃水果不吃蔬菜，或只吃蔬菜不吃水果。 一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以你要多选深色的蔬菜和水果。 . 建议的早餐：（一）肉末菜粥 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 （二）燕麦粥 燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。 （三）黑枣粥 黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。 （四）皮蛋粥 皮蛋粥： 粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。 （五）菜肉馄饨 菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小