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- 2019-07-02 发布于天津
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质量控制体系在苹果酒生产过程中的应用祝战斌马兆瑞张坐省李元瑞杨凌职业技术学院杨凌西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌摘要运用基本原理对苹果酒酿造过程中潜在的危险因素进行了分析确定了苹果原料控制清洗榨汁杀菌酶解过滤主发酵倒酒后发酵巴氏杀菌为苹果酒生产中的关键控制点并确定了能保证关键控制点临界限度和监控措施制定了控制表最后用食品安全性检验方法对体系检验查证确保苹果酒生产过程中的质量和安全性关键词苹果酒质量控制苹果酒在我国刚刚起步主要应用果酒的生产塞装入瓦楞纸箱常温下避光贮藏和运输工艺进行生产由于果
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祝战斌 马兆瑞 张坐省 李元瑞
（杨凌职业技术学院，杨凌， ）
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（西北农林科技大学食品科学与工程学院，杨凌， ）
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