酒楼营销策划方案.pdf

华美大酒楼营销策划方案 当今的中山餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁 荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总 有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。 现今阶段， 酒店业竞争日益激烈， 消费 者也变的越来越成熟，这就对我们酒楼经营者提出了更高的要求。在即将来临的 2013 年我 们计划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。 一、市场环境分析： 1.我店经营中存在的问题 （1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。 总的看我市餐饮业经营状况普遍不好，只要原因是酒楼食肆过多，供大于求，而且经 营方式雷同，没有自己的特色， 或者定位过高，消费者难以接纳， 另外就是部分食肆服务质 量存在一定问题，影响了消费者到食肆消费的信心。 我店在经营中也存在一些问题，毕竟中间暂停营业有半年，当中有大部分客人流失， 加上前一任经营者定位过高，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性， 拓宽市场。 我酒店目标市场定位不合理， 这是导致效益不佳主要原因。 我店是以经营粤菜为 主，并经营河鲜野味，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平 和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒楼定位于市场，面向中高档消费群体， 对本区的居民不能构成消费吸引力。 （2 ）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。 我店虽然属于早期比较出名的酒店之一，但社会上对我店却不甚了解，我店也没有做 过广告，这导致我酒店的知名度很低。 2.周围环境分析 我店的位置有特色， 我店位于长江北路旁，其位置优越， 交通极为方便，比邻远洋城、 凯茵新城、 紫马岭公园等，所以过往的车辆很多， 流动客人是一个潜在的消费群。 高尚住宅 区居住的人都不是一个低消费群体， 仅凯茵新城就有二十万余住客， 如果我们可以提供适合 住客的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。 3.竞争对手分析 我店周围有海港城、自然酒楼、长江美食城等食肆林立，总体上看他们的经营情况是 不错的。 而我们虽然设施和服务都不错， 但由于市场定位的错误， 实际的经营状况并不理想， 在市场中与同档次酒楼相比是处于劣势的。 4.我店优势分析 （1）我店是隶属于佳城地产属下公司，佳城公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规 划时， 也应充分利用我们的品牌效应， 充分发掘其品牌的巨大内蕴， 让消费者对我们的餐饮 产品不产生怀疑， 充分相信我们提供的是质高的产品， 在我们的规划中应充分注意到这一点 来吸引消费者。 （2 ）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用 来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引客源。 机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件； ②便利的交通和巨大的潜在顾客群； ③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。 二、目标市场分析： 目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费， 也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于 盲人骑瞎马“ ”。 目标市场应具备以下特点： 既是对酒楼产品有兴趣、 有支付能力消费者， 也是酒楼能力所 及的消费者群。 酒楼应该尽可能明确地确定目标市场， 对目标顾客做详尽的分析， 以更好地 利用这些信息所代表的机会， 以便使顾客更加满意， 最终增加销售额。 顾客资源已经成为酒 楼利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，