辅酶Q10对猪肉品质的影响.pdf

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2019-05-24 发布于天津
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－　南京农业大学学报　２０１５ꎬ３８(２):３１８３２３ｈｔｔｐ:/ / ｎａｕｘｂ.ｎｊａｕ.ｅｄｕ.ｃｎ－　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＮａｎｊｉｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｄｏｉ:１０.７６８５/ ｊ.ｉｓｓｎ.１０００２０３０.２０１５.０２.０２１－高修歌ꎬ刘娜ꎬ彭麟ꎬ等. 辅酶Ｑ对猪肉品质的影响[Ｊ]. 南京农业大学学报ꎬ２０１５ꎬ３８(２):３１８３２３１０辅酶Ｑ对猪肉品质的影响１０高修歌ꎬ刘娜ꎬ彭麟ꎬ季辉ꎬ阮祥春ꎬ江善祥∗ (南京农业大学动物医学院ꎬ江苏南京２１００９５) 摘要:[目的]探讨日粮中添加辅酶Ｑ对猪肉品质的影响ꎮ [方法]７０头体质量６５ｋｇ的ＰＩＣ育肥猪ꎬ随机分成辅酶Ｑ高１０１０－１－１－１－１ (２０ｍｇｋｇ )、中(１０ｍｇｋｇ )、低(５ｍｇｋｇ )３个剂量组、维生素Ｅ组(５０ｍｇｋｇ )和空白对照组共５组ꎬ试验期４０ｄꎮ 饲养结束时每组随机取３头屠宰ꎬ取背最长肌以测定各指标ꎮ [结果]与空白对照组相比ꎬ在贮存期间ꎬ高、中剂量组背最长 ∗ 肌的红度(ａ )值、总色素含量和氧合肌红蛋白(ＭｂＯ )含量显著增加(Ｐ０.０５)ꎬ高铁肌红蛋白(ＭｅｔＭｂ)显著降低(Ｐ２ ∗ ０.０５)ꎮ 高、中剂量组与维生素Ｅ组相比ꎬａ值升高且ＭｅｔＭｂ降低ꎬ在贮存１~２和７２ｈ时差异均显著(Ｐ０.０５)ꎬ贮存期间肌肉总色素含量显著升高(Ｐ０.０５)ꎬＭｂＯ差异不显著(Ｐ０.０５)ꎮ 与空白对照组和维生素Ｅ组相比ꎬ各试验组ｐＨ、２