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糖酵解中间产物的鉴定报告 　　华南农业大学实验报告　　专业班次11农学一班组别XX题目糖酵解中间产物的测定姓名梁志雄日期　　【实验原理】　　利用碘乙酸对糖酵解过程中3-磷酸甘油醛脱氢酶的抑制作用，使3-磷激甘油醛不再向前变化而积累。硫酸肼作为稳定剂，用来保护3-磷酸甘油醛使不自发分解。然后用2，4—二硝基苯肼与3-磷酸甘油醛在碱性条件下形成2，4—二硝基苯肼—丙糖的棕色复合物，其棕色程度与3-磷酸甘油醛含量成正比　　【实验材料和试剂】　　实验仪器：恒温水浴锅、离心机、电子天平实验用品：试管、移液管、玻璃棒　　实验材料与试剂：酵母、10%三氯乙酸、5%葡萄糖、/LNaOH、/L碘乙酸、2，4-二硝基苯肼溶液、/L硫酸肼　　【实验步骤】　　1、发酵过程观察取干燥试管3支，编号1~3，分别加入酵母，再按下表所示加入试剂　　37摄氏度保温时用留在试管中的玻璃棒间断搅拌1~2次。　　2、终止发酵和补加试剂37摄氏度保温45min后，按下表所示添加试剂　　表二　　3、发酵液过滤上述3支试管分别过滤，取滤液用于显色鉴定　　4、显色鉴定取3支试管，按下表所列顺序加入试剂，观察各管颜色的深浅，记录　　【实验记录】实验记录与上述表格中　　【实验结论】1、　　在步骤1中，三氯乙酸是一种蛋白酶的变性剂，可以是酵母中的所有的酶失活，使糖酵解反应无法或只可很小程度上进行。在