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机关职工食堂管理制度 一、 文明服务制度 1、 服务主动热情，态度和蔼、耐心，文明礼貌，说话 和气，并创造方便条件，满足职工就餐需要。 2、 工作人员实行定岗服务，随时接受监督。 3、 虚心听取就餐人员的意见，平等待人、热情服务， 使大多数就餐人员满意。 4、 掌握用餐规律，经常变换饭菜花样，进行食物品种 调节，做到一周一谱，努力提高烹调质量，加强优质服务 观念，做到职工满意。 5、 用餐时间，早餐7: 30—8： 00,午餐12: GO- 12： 30,晚餐18: 00—18： 30o工作人员应妥善安排时 间，保证及时用餐，对因公事外出误餐的要给予照顾。 二、 卫生制度 1、 不制做腐烂、变质、不洁食品。 2、 生、熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食 品要盖好，无交叉感染。 3、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干 净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。 4、 操作器具用后及时冲洗干净；操作间、餐厅要及时 清扫，保持地面、操作台、餐桌整洁、无油污；仓库要整 洁通风，食品分类存放，防止受潮霉变。 5、 食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四 勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，并定期健康 查体，确保无传染性疾病。 6、 分发食品前要洗手，分发时要使用食品夹，不吸 烟、不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏。 三、物品采购制度 1、 食堂所用物品由采购人员按需购买，所需资金由采 购人员从办公室财务预借。 2、 所购买物品凭购买清单由办公室主管人员验收后方 可入库使用，购买清单由食堂主管人员妥善保存。 4、 未经局领导或办公室主管人员审批同意擅自购物， 一律不准报销。 5、 对所购物品必须保质保量，不得克扣斤两，不得从 中谋取利益。 6、及时掌握县场价格，做到货比“三家”、价比“三 家”，力求购置价廉物美，无腐烂变质物品，严把质量关， 并根据季节变化及时调整食品花样。 、防火安全制度 1、 非工作人员不得随意进入伙房。 2、 操作间内液化气炉、灶等有火种的设备，要有专人 管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解 3、 炼油或炸食品时要有专人负责，油温不准过高，不 准跑油、撒油、起明火。 4、 下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电 源，要严格按操作规程办事，不可麻痹大意。 五、处罚制度 1、 每发现一次虚报斤两、价格等徇私舞弊现象，对采 购人员给予虚报价格十倍的罚款； 2、 食堂用过期、变质、腐烂的物品加工饭菜，每发现 一次，对厨师和采购人员各罚款20元； 3、 饭菜中有蝇虫、头发等现象的，每发现一次对厨师 罚款20兀。 一、 文明服务制度 1、 服务主动热情，态度和蔼、耐心，文明礼貌，说话 和气，并创造方便条件，满足职工就餐需要。 2、 工作人员实行定岗服务，随时接受监督。 3、 虚心听取就餐人员的意见，平等待人、热情服务， 使大多数就餐人员满意。 4、 掌握用餐规律，经常变换饭菜花样，进行食物品种 调节，做到一周一谱，努力提高烹调质量，加强优质服务 观念，做到职工满意。 5、 用餐时间，早餐7: 30—8： 00,午餐12: GO- 12： 30,晚餐18: 00—18： 30o工作人员应妥善安排时 间，保证及时用餐，对因公事外出误餐的要给予照顾。 二、 卫生制度 1、 不制做腐烂、变质、不洁食品。 2、 生、熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食 品要盖好，无交叉感染。 3、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干 净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。 4、 操作器具用后及时冲洗干净；操作间、餐厅要及时 清扫，保持地面、操作台、餐桌整洁、无油污；仓库要整 洁通风，食品分类存放，防止受潮霉变。 5、 食堂工作人员要养成良好的卫生习惯，做到“四 勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲，并定期健康 查体，确保无传染性疾病。 6、 分发食品前要洗手，分发时要使用食品夹，不吸 烟、不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏。 三、物品采购制度 1、 食堂所用物品由采购人员按需购买，所需资金由采 购人员从办公室财务预借。 2、 所购买物品凭购买清单由办公室主管人员验收后方 可入库使用，购买清单由食堂主管人员妥善保存。 4、 未经局领导或办公室主管人员审批同意擅自购物， 一律不准报销。 5、 对所购物品必须保质保量，不得克扣斤两，不得从 中谋取利益。 6、及时掌握县场价格，做到货比“三家”、价比“三 家”，力求购置价廉物美，无腐烂变质物品，严把质量关， 并根据季节变化及时调整食品花样。 、防火安全制度 1、 非工作人员不得随意进入伙房。 2、 操作间内液化气炉、灶等有火种的设备，要有专人 管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解 3、 炼油或炸食品时要有专人负责，油温不准过高，不 准跑油、撒油、起明火。