(全)食品卫生安全监督员岗位职责.pdf

食品卫生安全监督员岗位职责 一、食品卫生监督员负责公司的产品卫生与安全管理， 贯彻 落实 《中华人民共和国食品安全法》 及各项食品卫生安全管理制 度。 二、积极配合食品卫生监督部门的食品卫生检查， 认真落实 食品卫生监督部门对食品卫生提出的意见和相关要求， 做好食品 卫生等相关资料的档案管理工作。 三、监督检查原料及配料等原材料的进货渠道， 保证进货渠 道合法，原料及配料质量合格以及督促公司做好各种台账资料登 记工作。 1 ．检查原料及配料的索证及检验报告等相关质量证明并留存 入档。 2 ．检查原料及配料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导 报告，必要时送样品到有关部门化验。 四、检查每天生产用和原料及配料的质量， 发现破损坏变质 的立即销毁，并向采购部门提出警示。 五、检查督促工作人员的个人卫生和产品加工、 存放过程及 员工健康证等相关证件的办理。 1 ．检查工作人员是否有健康证。 2 ．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁，是否 留长甲、长发或戴首（手）饰。 3 ．检查工作人员是否按食品加工规程进行操作，是否生熟分 离，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否严格消毒，防 蝇、防鼠设施是否齐备及使用情况如何。 4 ．检查餐饮单位经营期间许可证等相关证件是否按国家要求 办理。 六、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。 1 ．粮食存放离地至少 10 厘米，不同食品、原料应分类存放。 2 ．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露。 七、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正 常、操作是否正确，并保持常开状态。 八、每周进行一次大检查，每日组织餐饮单位自查，发现安 全隐患要及时整改，并有记录。 九、做好食品留样管理。 1、熟悉食品留样业务，严格执行《食品安全法》和食品留样 制度。 2 、每一产品批次必须留样， 留样后，必须立即放入留样柜内， 以免被污染。 3 、留样食品必须保留 48 小时，时间满后无问题方可倒掉。 4、认真做好每个批次留样记录：留样时间及名称等。 十、在发现产品质量存在缺陷时时， 及时做好应急报告及应急 处理。 十一、做好食品原料的快速检测工作，并做好相关记录。 十二、加强对有关知识的学习， 不断提高思想认识和业务能力。 确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生。 十三、做好每日工作记录并及时上报。