绵竹市教育系统单位食品安全管理人员培训方案修改稿.docVIP

PAGE \* MERGEFORMAT 2 绵竹市学校食品安全管理员培训方案 按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》和《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》等规定。为进一步加强和规范全市学校单位食品安全管理人员管理，提高学校食品安全管理能力和水平，经请示市政府同意，决定举办绵竹市教育系统食品安全管理人员集中培训班。现就有关事项安排如下： 一、培训对象 全市各类学校(含托幼机构)专职食品安全管理人员（每个食堂1名），食品安全管理员由各学校(含托幼机构)选送、申报（申报时间为2011年11月30前），经市教育局审核同意。 二、培训内容 1、与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准； 2、餐饮服务食品安全基本知识； 3、餐饮服务食品安全管理技能； 4、食品安全事故应急处置知识； 5、餐饮服务业诚信体系建设 三、培训时间与地点 培训日期：2011年12月2日—12月11日（共计6天） （12月2日—12月4日集中学习；9—11日集中学习、考试） 培训时间：上午8:30—12:00；下午1:30—6:00 （2011年12月2日上午8:30—9:00开班典礼） 培训地点：绵竹市职业中专学校（教育局3楼会议室） 四、培训方式和要求 1、采用理论讲授集中教学方法。 2、培训人员必须按时参加，不得请假。培训结束后进行成绩测试，合格者发给合格证，（餐饮安全管理人员从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证,）不合格者参加下一轮的培训，直至合格为止。 3、为保证各校参加培训人员的学习时间，培训期间统一午餐，培训班免费提供开水，报到时带上一寸免冠照片2张。 4、培训费用：培训费、资料费、午餐费等500元∕人。（由教育局负责）。 五、组织领导：由市教育局和市食品药品监督管理局负责组织，绵竹市职业中专学校承办。培训资料由市食品药品监督管理局负责提供，绵竹市职业中专学校负责印发。考试、考核、发证由市食品药品监督管理局负责。 2011年11月23日 附件： 培训课程设置表 课程名称 基本内容 课程时间（小时） 授课教师 课程1餐饮服务食品安全管理法律法规概述（13小时） 1.《食品安全法》及其他相关规定 2 陈翔 2. 餐饮服务食品安全监督管理办法 3 3.餐饮服务食品安全相关标准（餐饮服务食品安全监督量化分级管理指南） 4 4.餐饮服务许可管理办法和许可审查规范 2 陈骁 5.餐饮服务食品安全监管规范性要求（餐饮服务食品安全操作规范） 2 课程2餐饮服务食品安全风险控制（7小时） 1.餐饮服务食品安全风险的概念 0.5 杨继建 2.生物性危害及控制措施 3 3.化学性危害及控制措施 2 4.物理性危害及控制措施 0.5 5.HACCP体系 1 课程3餐饮服务单位食品安全管理（16小时） 1.餐饮服务食品安全管理一般性要求 4.5 陈骁 2.餐饮服务高风险操作食品安全管理要求 3 3.食品添加剂及其他化学物质管理 3 杨启旭 4. 餐饮单位常用的食品安全管理方法简介，国内外先进管理经验介绍。 2 杨启旭 5. 餐饮服务食品安全百千万示范工程建设的重要意义和主要内容，创建方式和途径 0.5 杨启旭 6.食品相关检验方法 3 叶属萍 课程4餐饮服务单位食品安全事故应急处理（3小时） 1.食品安全事故应急处理要点 1 许发明 2.发生食品安全事故时应履行的法定义务 0.5 3.了解餐饮服务食物中毒调查有关规定 0.5 4.食品安全事故应急预案的制定 1 课程5重大活动餐饮服务食品安全保障（2小时） 1.重大活动餐饮服务食品安全保障的基本原则、相关责任 0.5 许发明 2.重大活动食品安全保障方案的制定和保障程序 1 3.重大活动食品安全事故的应急处理 0.5 课程6餐饮服务食品安全监管工作（2小时） 1.国家食品药品监督管理局部署的年度各项重点工作，重点介绍对重点场所、重点品种、重点时段的监管工作要求，以及专项整治工作开展的意义、目的、措施和要求 1 陈加龙 2. 本省、市、县出台的餐饮服务食品安全监管规范性文件、工作制度，以及餐饮服务食品安全监管工作开展情况。 1 课程7餐饮服务职业道德（2小时） 1.餐饮服务职业道德概述 0.5 2.餐饮服务行业道德的主要内容、行为准则 1 3.餐饮服务业诚信体系建设 0.5 考试 90分钟 兼职管理人员：必修40小时，选修4小时；专职管理人员：必修45小时 陈 翔：绵竹市食品药品监督管理局副局长 杨启旭：绵竹市卫生执法监督大队大队长 杨继建：绵竹市疾病预防控制中心副主任 许发明：绵竹市卫生执法监督大队副大队长 陈 骁：绵竹市食品药品监督管