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裱花师的工作总结 　　裱花师工作职责　　1上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)　　2.上班前兑好消毒水,做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作,洗手消毒上岗.　　3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致、有无夹剩、有无杂物、有无烤胡等)。　　4.严格按生日蛋糕的工艺流程工艺进行制作，不能随意改动，严格按订单及顾客要求进行制作.　　5.在制作生日蛋糕过程中随时保持操作间及操作台的卫生整洁度.　　6.配合门店店长及营业员及时保质保亮完成生产任务.　　7.按时上下班,不迟到,不早退,不矿工,上班时不得在店堂内接待来访亲朋好友,禁止接打私人电话。　　8.配合财务加强成本管理及控制.　　9.下班前做好操作间,操作台,设备设施,公共具,玻璃等清洁卫生,同时摆放整洁,特别是死角卫生.　　10.下班前做好好原材料存放,以实际状况下订货单。　　11.检查水、电、气的开关，作好安全消防工作。　　12.努力学习新技术,提高技能水平,并定期接受培训,定期接受专业技能考核.　　13.服从上级主管安排,听从组织领导.　　裱花师管理制度　　1、各门店店长对各门店裱花师有管理监督处罚权；　　2、按每日店长下单的花样和个数进行生产不允许裱花师自行制作；　　3、不允许在工作时间内使用电脑、MP4、MP3等娱乐工具；　　4、上班提前5分钟，着装整洁上岗；　　5、上班前配好消毒水，做好工具、操作台、毛巾等卫生消毒工作，洗手消毒上岗；　　6、认真检查蛋糕胚的质量和数量；　　7、严格按订单时间和顾客要求进行制作，不得随意改变工作流程和制作标准；　　8、检查西点展柜的库存情况，进行补充、更换制作，严格按标准进行制作；　　9、在制作产品过程中随时保持操作间及操作台的卫生标准；　　10、配合门市店长及营业员及时保质保量的完成任务；　　11、下班前做好操作间、设备设施、工具、玻璃等情节卫生，同时要求摆放整齐，特别是死角卫生；　　12下班前必须和店长认真核对第二天的计划单不得有遗漏；　　12、下班前保护好原材料，以实际状况报制好蛋糕胚及原材料库存；　　13、做好安全消防工作。　　如有违反以上规定者店长在日常管理中有权对其开据处罚单，处罚金额为第一次10元、第二次20元、屡教不改予以重罚。　　工作流程　　1、按时上、下班，不迟到，不早退，不旷工，每日到店签到后着装清洁，上岗，微信中及时查看订单情况，按订单要求制作，不误单，不漏单，备好当日所需原材料。　　2、检查甜品、西点的库存情况，结合订单量进行补充、更换，若甜品、西点块2天售不出，则及时清理掉。　　3、生日蛋糕、西点严格按订单的要求和时间制作，保证质量，制作过程保持台面清洁，制作结束后工具，物品放回原位。　　4、不许在工作室会客。　　5、中午吃饭休息时间为1个小时。工作期间不许擅自离岗，有特殊事情提前请假。　　6、每天下午4：30开始打扫卫生，花托桶、柜门、蛋糕展柜等用温水清理干净，每日账单在下班前整理清楚，发到微信讨论组，清倒垃圾，工具放回指定位置，下班前保证裱花间干净整洁明亮，未清理完毕不允许下班。　　7、每天需完成所有订单才能下班，工作时间超过下班时间没满一小时按10元/小时加工资。　　执行标准　　1、着装不全，用具不干净，工具、物品摆放不整齐，每次罚30元。　　2、迟到10分钟以上，罚20元；迟到、事假累计5次，扣半月提成，累计10次，无当月提成，不扣底薪。　　3、不按订单要求制作蛋糕或发现异物，质量问题并已售出，顾客返回不管缘由双倍赔付；发现制作错误的蛋糕，可在店内售卖，，未售出由负责人自己买单。　　4、与顾客吵架斗殴罚50，不听劝者开除，不服从分配顶撞管理人员开除。　　5、原材料管理不当破损、浪费由直接人承担。　　6、误单、漏单，裱花师罚10元，由于误单、漏单顾客退钱，由裱花师按顾客定价买单。