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酒店划菜员发言表(共10篇) 　　划菜员主要事项　　珠江大酒店总经办　　传菜部卫戍区划分及卫生标准　　珠江大酒店总经办　　传菜部工作分工　　珠江大酒店总经办　　传菜部卫生考核标准　　珠江大酒店总经办　　传菜部值班岗位职责和值班表　　珠江大酒店总经办　　1直接上级：中餐餐厅/包厢领班　　2直接下级：无　　3职能概述：熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范，服从领班安排，按照相应的操作程序做好划菜工作。　　4工作职责　　职务说明　　熟悉菜点知识，了解当天的餐务预订情况，及时与厨房联系，及时掌握当天缺菜和　　时菜并与服务人员沟通；　　开餐前准备好各类厨房不备的调料和佐料，补充餐厅用酱醋；　　准备和保管好各类餐厅用的垫盘及公勺、汤勺、饭勺等用品及餐前干果、开胃菜；　　根据服务员开具的点菜落单，及时与厨房联系，按客人就餐情况安排传菜员按顺序　　准确无误地出菜至相应台位；　　严格控制餐厅出菜的质量，发现问题及时与厨房协调解决；　　用餐结束后，整理好划菜台，并搞好所管辖区域的卫生，做好收尾工作；　　保管好划菜单，并于及时上交领班；　　统计相关菜肴的销售情况，并将数据信息及时传递给领班；　　积极参加培训，不断提高综合业务知识水平；　　完成上级交办的其它工作；　　5任职标准　　学历要求：高中及以上学历　　外语水平：初级英文水平，具有基本的听说能力；　　体貌要求：五官端正　　工作经验：一年以上酒店餐厅工作经验　　培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训　　专业资格要求：拥有酒店培训合格证书　　基本素质：眼明手快，反应灵敏，机智灵活，具有良好的团队合作精神；　　第1页，共1页　　篇一：酒店员工大会发言稿　　员工　　大会发言稿　　浴场的工作是琐碎　　的工作，枯燥的工作，有的岗位每天只靠重复这些动作、就是一两个流程。浴场的工作是人　　服务于人的工作，我们是服务于客人，是为客人提供服务的。没有良好的心理素质和丰富的　　工作经验，我们就不能理解和更好的解决工作中遇到的各类事件。面对客人和同事，我们　　要做到“把不公平当做磨练，把公平当做锻炼”，“把困难留给自己，把轻松留给别人”。人总　　是成长在逆境中，成熟在恶劣的环境里。这里我们不是说要大家生活在集中营，浴场工作需　　要良好的环境、良好的工作氛围。这个良好的环境和氛围，是靠我们大家共同努力形成的。　　良好的环境和氛围，不是靠一团和气、互相掩护、互相包庇。任何人，在没有监督、没有压　　力的环境里，都会变成丧失上进心，更有甚者会公私不分、神经麻木、利欲熏心。　　同事之间需要良好　　的关系，更需要认识到我们的关系来自于工作，我们之间的争执也好、分歧也好、提醒也好、　　批评也好，都只是建立在如何更好的完成工作、完善工作上，没有任何针对个人的东西。而　　有一些人，往往气度有限、公私不分，心里想的就是这个人对我过不去。　　调岗在浴场管理中　　除了综合考虑一个员工是否适合本岗位的原因以外，实际上也是为员工的晋升做准备。在多　　个岗位上都有较好的表现，才能真正的承担起部门管理责任，光从一个岗位上来的管理人员，　　难免会有所欠缺。我们中的有些人自己不理解正常的岗位调动也就算了，还煽动其他不明真　　相的员工一起抵触改革。一听说自己调　　岗了就打离职报告，还有的人害怕自己被下岗，自己不出面，煽动其他人来起哄。遇到这种　　情况，你们之间有多少人是冷静分析过别人说的话的？古人说：“来说是非者，就是是非人。”　　曾经工作过的一个　　酒店的董事长经常对我说这句话：“如果这个人做的不好，我不去告诉他，就是害了他，为什　　么呢？因为你不说，他根本不知道自己不好。”所以，如果我们都不去指出对方工作中的缺点、　　错误，就是害了这个人。最终受害的还有我们自己，“指鹿为马”的时代，除了用手指鹿的这　　个人会好过点以外，剩下来的每一个人日子都是很难过的。谎言变成真理，真理只能去流浪。　　这次有幸回到水晶　　宫，感觉最直接的是没有什么变化，包括我来的这段时间，当然这对与我自己也有很大的责　　任，在这里我在全体员工面前想公司做出道歉，同时我也在最短的时间内调整自己的心态及　　管理方法，最大限度改变现在工作中的不足，我相信我们任何一个职业人对工作过的地方都　　是只有希望看见浴场兴旺，不会愿意看见浴场变差的，目前的事实是我们的市场占有率、市　　场评价的确在下降。市场经济不是光靠人情就能解决的，我们浴场业卖的产品只有一个：服　　务。服务好了，就产生卖方强势，服务不好，就变成卖方疲软。什么叫卖方强势？就是你不　　打电话。什么叫卖方疲软？就是你花钱请人家来白吃饭，人家还是看在面子上勉强来一次，　　不会来第二次的。我们