浅析“海底捞”的人力资源管理.docVIP

浅析“海底捞”的人力资源管理 一直以来，我国的餐饮行业总是存在一些难以解决的问题，例如一 线员工的高流动率、岗前培训效果不满意，缺乏合格员工以及员工劳动 积极性普遍较差等问题。归根结底，是由于我国连锁餐饮行业对于员工岗 前培训、岗上管理重视不足，投入时间精力较少，而且缺乏一套较为合理 以及符合我国国情的人力资源管理体系。本文通过研宂餐饮行业标杆企业 “海底捞”对于人力资源管理的成功之处，透过海底捞的成功经营发掘出 其管理的智慧，希望能为研究相关课题的科研人员提供些启示。 一、我国餐饮行业人力资源现状 据统计，我国餐饮行业一线人员的流动率一般在40%左右，而且流失 的员工大部分都转行到了非餐饮行业，几乎每家餐饮单位都在常年招川新 员工。员工队伍不稳定也是增加企业各项成本的重要因素之一，同吋还导 致了服务质量的下降，进一步导致客户满意度不高，其背后的主要原因可 以简单归纳为以下五个方面： 第一，餐饮行业整体工资水平普遍较低，工资增长缓慢，福利待遇较 差，几乎没有五险一金等。根据国家统计局公布的2015年城镇非私营单 位就业人员分行业年平均工资，住宿和餐饮业员工年平均工资为40806元， 位列19个行业屮倒数第二，仅高于农、林、牧、渔业的31947元。第二, 晋升空间小，培训学习的机会较少，几乎没有职业前景可言。我国的餐饮 行业对于员工的培训投入精力较少，火部分企业为了降低培训成本，而