员餐厨师领班岗位职责资料.docVIP

员餐厨师领班岗位职责 岗位名称 员餐厨师领班 级 别 编辑人 _________ 直接上司 员餐厨师长 管理对象 员餐厨师 资历要求 要求具备厨师证书、有一定烹调技能和管理水平。 批 准 人 ___________ _______________ _______________ 部门经理 部门总监 总经理 日 期 编 号___________________ ***************************************************************** 岗位概述： 根据制定的每周食谱，组织厨师制作好每一餐。 具体职责： 服从厨师长的工作安排，协调上下级关系，及时传达上级的有关指令； 检查餐厅全面卫生，监督餐具消毒情况，保证餐厅卫生全面达标； 全面管理夜班事务，合理调配夜班人员，解决夜班存在问题； 制定夜班食谱，保证正常开餐； 领导下属熟练地掌握厨房机械用具的使用程序，定期进行保养使之安全运转； 加强下属安全操作意识，安全使用机械、煤气、化学药品等； 严把饭菜质量关，合理使用原材料，杜绝浪费。