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酒店倒计时计划表 　　酒店开业计划　　预设目标：酒店开业　　餐饮部开业筹备计划　　时间节点XX年9月9月1日9月2日9月4日9月6日9月9日9月11日9月12日9月13日　　主要分部管理人员到位成立筹备办公室。　　各分部主管熟悉酒店各功能分区定位及各项管理流程，　　制定人员编制确定部门组织结构，岗位设置，人员配备，薪资标准；制定部门用品清单　　市场调查及竞争对手信息；申报员工伙食标准，临时员工餐厅的确定.核定员工工资报酬与福利待遇；　　编制岗位职责，工作流程及标准，餐饮卫生，质量和安全等各项管理制度。确定酒水招商，定工作服工牌，运转表格。确定餐饮各类标牌。　　确定餐饮各分部物品清单明细确定样式种类及数量。　　9月15日9月20日9月25日XX年10月10月7日10月9日　　集中面试员工，预计面试合格5日报到，开始岗前培训。　　员工到位前的准备及管理工作。办公家具到位后勤管理环节检查保证衔接顺畅。　　部门主管视情况定　　筹备办3日结　　制定员工招聘试题及培训计划。　　确定餐饮的整体思路和目标客户群，合理定价，编入系统。　　员工面试前准备工作表格办公用品。确定面试地点、时间及培训场地。验收职工宿舍部门主管5日结食堂。　　部门主管3日结　　据市场摸底与厨师长一起着手制定菜单，筹备办10日结　　筹备办5日结筹备办　　10月30日之前结　　筹备办未结筹备办2日结筹备办2日结筹备办2日结筹备办10日结筹备办10日结　　筹备事项　　责任人/备注　　10月12日10月15日10月18日10月23日10月25日10月26日10月28日XX年11月11月1日11月2日11月3日11月5日11月8日11月10日11月12日11月14日11月14日11月15日11月16日11月17日　　开始员工大课基础知识培训；　　确定各区域布置标准。建立各级各分部物品管理制度及物资库存标准。原材料招商(配合采购部）。各类设备实施验收。　　餐具，茶具，服务用品，布草等全部到位，确定物品配备标准。员工定岗分岗培训岗位专业知识。　　验收家具厨房设备安置并建立部门设施设备台账；集中采购部门消耗品清洁用品及工具各类服务设备。厨师队伍招聘到位酒店大课培训。分派员工到同行酒店试岗学习　　检验设备设施家具消防监控前期调试；　　消防监控前期调试，检测话机程控接转是否流畅；　　验收各工程质量对于没有完成的工程限期加班施工，室外保洁专业保洁公司进行；调试各部门机器设备电梯设备消防设备局域网与互联网电话电视信号冷热水供应强弱电满负荷测试中央空调机组调试验收；制定消防应急预案规范安全管理规定；检查验收冷库制冷效果；　　定制餐饮促销,开始前期介入性营销；　　餐饮经营区域设施设备配合工程部、安保部、邀请市场营销部全面验收。检查开业所需物品是否购置到位；各部门开荒工作进行，领用各部门物资；员工体检办理健康证，员工发放工装工牌；　　部门主管10+7日结　　筹备办3日结筹备办5日结部门主管7日结筹备办5日结部门配合5日结人事部5日结　　部门主管15日结工程部15之前结工程部2日结工程部3日结工程部3日结保安部2日结工程部2日结销售部采购部1日结工程部1日结部门主管1日结综合办1日结　　11月20日11月22日11月24日11月25日11月25日11月26日11月27日11月30日XX年12月12月1日12月3日12月5日12月7日12月9日12月11日12月13日12月14日　　模拟运行程序、员工服务流程、检验培训效果、岗位熟练程度。进行摸底考核，模拟突发事件应对处置方案；　　根据工程进度熟悉系统。酒店管理软件培训服务员厨房；强化培训熟悉使用系统软件；　　餐饮菜肴及酒水培训；　　召开部门会议，强调模拟开业的重要性，酒店整体模拟试运行；解决运行过程中出现的问题；　　对餐饮所有设备进行满负荷测试；　　重点电路负荷检测电梯测试，管理系统数据传输酒店上下水是否通畅消控设施测试；餐饮整体模拟试运行；针对运行过程中出现的问题集中重点解决；召开部门会议，强调模拟开业的重要性，取得全员统一；　　检查各部门卫生情况设备设施是否配置到位使用是否规范是否存在死角；采购部分原材料制作加工储备开业前所需食品原材料；；重点：酒店各类经销商供货商所供物资是否到位；　　所有设施设备运行是否正常。相关人员服务是否到位。为酒店开业做准备；制订宴请名单与接待方案。检查开业庆典所用物品是否到位。宴请菜单、台型拟订经总经理审核通过；　　流程演练。再进一步熟悉的基础程序，提高工作效率。　　模拟开业阶段：要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会并形成会议纪要。　　模拟开业的评审团由餐饮总监、酒店营业部经理、培训部经理、