中国红茶与茶文化精编版课件.ppt

1.3 小种红茶的现状 历史上小种红茶最高年产量达300吨以上，20世纪50年代后才得到恢复和发展。2003年正山小种和小部分白琳、坦洋工夫红茶，主要供应外贸出口，年产2000多吨，预计2004年产量2300多吨，产值1700多万元，2005年仍是以产定销。 小种红茶主销美国、法国、荷兰、瑞典及波罗的海沿岸喜爱烟熏食品的国家。 武夷山正山茶业公司的正元牌正山小种红茶2002年1月获国家原产地标志注册保护 2. 小种红茶加工技术 2.1 加工工艺流程 鲜叶采摘→萎凋→揉捻→发酵→过红锅（炒）→复揉→熏焙→筛拣→成茶 第三节 红碎茶 1. 红碎茶分类与品质 2. 红碎茶初制 第三节 红碎茶 红碎茶也称切细红茶，是目前国际市场上最主要的品种。 我国红碎茶生产较晚，在1953年开始研究生产切细红茶，1964年开展切细红茶的试制工作。 我国的切细红茶主销中东地区，其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。 目前切细红茶的主要产区有广东、广西、贵州、江苏，产量以广东为最多，云南、四川、湖南、湖北、浙江等省也生产部分切细红茶。 1. 红碎茶分类与品质 根据外形和内质分为叶茶，碎茶，片茶，末茶四大