《商务礼仪》项目七 商务宴请礼仪精编版课件.pptVIP

四、西餐就餐礼仪 （一）餐前的交流 在进餐之前，应尽可能与周围的人相互问候、介绍和交流，以联络感情或认识新朋友，切勿沉默不语。 （二）入座的顺序 当主人邀请入座时，在场的人员应按礼仪顺序入座。一般情况下的入座顺序为：女士、职位高者、长辈先入座，男士、职位低者、晚辈后入座。当女士入座时，男士通常应走上前去将她们的坐椅稍向后搬，待其将要坐下时，再将椅子稍向前推。 （三）进食方法 1．肉类的吃法 西餐中的肉类一般都是大块的（如羊排、牛排、猪排等），吃肉时，应使用叉将肉按住，用刀从肉的左侧开始，将其切成小块，边切边吃。 切肉的时候不宜发出声响，也不宜一次性将肉全部切成小块，以免肉汁过早流出而影响口感。 2．鱼类的吃法 吃全鱼时，宜先使用刀叉将鱼的头、尾、鳍切除，再吃鱼肉。吃鱼肉时，应从左到右边切边吃，切勿翻动鱼身。吃完鱼肉的上层后，用刀叉剔掉鱼骨，再吃下层。若口中有鱼骨或鱼刺，则可用手从合拢的唇间取出放在盘中。 西餐中的鱼肉通常还配有柠檬和调味酱。吃鱼肉时，可用刀轻压或用手轻捏柠檬切片，使柠檬汁渗入鱼肉，同时，还可根据需要取用餐盘外侧的调味酱。 3．汤的喝法 喝汤时，必须用汤匙舀起来喝，其正确姿势为：左手扶住盘沿，右手持汤匙由汤盘内侧向外侧将汤舀起送到嘴边，身体略微前倾