喜来登酒店餐饮部服务管理9.docVIP

个人收集整理 勿做商业用途 个人收集整理 勿做商业用途 PAGE / NUMPAGES 个人收集整理 勿做商业用途 餐饮部 第一节 组织机构图 餐饮总监 餐饮部经理 中餐经理 西餐经理 宴会部经理 行政主厨 第二节 总监岗位职责与工作内容 餐饮总监 管理层级关系 直接上级：总经理 直接下级：餐饮部经理 岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效地餐饮服务，并进行成本控制. 工作内容 １、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部地各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施. ２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效地成本控制. ３、负责下属部门负责人地任用及对其管理工作地日常督导. ４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达地工作. ５、做好餐饮部与其它部门之间地沟通，协调和密切配合. ６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩. ７、全面督导组织餐饮部地员工培训工作，提高员工素质. 　　　　　　　　　　　 第三节　岗位职责与工作内容 一、餐饮部经理 管理层级关系 直接上级：餐饮总监 直接下级：各餐厅经理 岗位职责 全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导