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鸡的消化生理 主要内容 鸡消化器官的组成及功能 消化酶的种类、来源及功能 消化液的组成、功能及分泌调节 一、鸡消化器官的组成及功能 消化器官的组成 包括口、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔以及胰腺和肝脏。家禽没有牙齿，而有嗉囊和肌胃，没有结肠而有两条长而发达的盲肠。 鸡的消化系统 口腔与消化 嗉囊与消化 嗉囊的分泌活动：有丰富的粘液腺，分泌物一般为粘液，不含消化酶。 嗉囊的运动机能：一种为蠕动；另一种为排空运动。 嗉囊内的消化及微生物的作用：PH6.0～7.0，不仅为唾液淀粉酶，也为植物性饲料本身所含的酶的作用提供了适宜的环境；微生物主要对饲料中的糖类进行发酵分解，产生有机酸。 腺胃与消化 饲料对嗉囊和胃壁的机械刺激作用，可引起较多的胃液分泌。 腺胃体积小，食物停留时间短,所以胃液的消化作用并不在腺胃，而主要在肌胃内进行。 肌胃与消化 肌胃又叫砂囊，是家禽特有的器官，肌胃不分泌胃液。 肌胃的磨碎作用：一是靠肌肉强有力的收缩；二是靠肌胃内一层很厚而结实的黄色角质膜（也称内金）；三是靠采食时吞进的砂砾。 肌胃的内容物相当干燥，含水量平均占44.4%，酸度约pH2～3.5。 小肠可分为十二指肠、空肠及回肠，胆总管和胰管均开口于十二指肠；小肠前连肌胃，后连盲肠。 食糜在胆汁、胰液、小肠液中各种消化酶作用下，分解成小分子物质，经小肠绒毛吸收进入血液和淋巴，供身体利用。  小肠的形态结构 管壁均由黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜组成。 黏膜层有环形皱襞、肠绒毛（微绒毛）、小肠腺。 黏膜上皮包括6类细胞：吸收cell、杯状cell、未分化cell 、微皱褶cell、潘氏cell、内分泌cell。 微绒毛表面有一层0.1～0.5um的cell衣（吸收细胞产生的糖蛋白）。 小肠黏膜基底隐窝是细胞增殖的能量库，上皮细胞来自隐窝底部的干细胞（一种未分化的细胞）。 肠上皮细胞更新为增殖—迁移—分化—凋亡。 环状皱襞：在十二指肠末段和空肠头段最发达，由粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成。其中轴是黏膜下层结缔组织，周围是黏膜，黏膜上有小肠绒毛。 肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成 微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘 黏膜上皮包含的六类细胞 吸收细胞 杯状细胞 潘氏细胞 未分化细胞 内分泌细胞 微皱褶细胞 小肠上皮细胞的更新 猪断奶前后小肠的结构和功能变化 绒毛高度 （绒毛萎缩） 隐窝深度 （隐窝增生） 乳糖酶活力 （蔗糖酶、麦芽糖酶） 吸收能力 （丙氨酸） 致病菌数量 (大肠杆菌、轮状病毒） 被动免疫功能 大肠与消化 大肠可分为两条盲肠、一条直肠。 盲肠PH6.5～7.5，食糜需经6～8小时排出。部分纤维素和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、乙酸等低级脂肪酸，可被大肠粘膜吸收；细菌也能分解蛋白质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及有机酸；还能合成B族维生素和维生素K。 大肠粘膜没有绒毛。 直肠主要功能是吸收水分、电解质、盐类。 二、消化酶的种类、来源及功能 胃消化酶：胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂肪酶。 胰腺分泌的消化酶：蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解酶、核酸酶。 小肠分泌的消化酶：6种碳水化合物分解酶、4种蛋白质分解酶、2种脂肪分解酶、有机酸分解酶。 胃消化酶 胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原，由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性消失。 凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。 胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。 胰消化酶 胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小肽和氨基酸。 胰脂肪酶在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙离子、多肽、小肽所加强。 胰淀粉酶和双糖酶：胰淀粉酶是一种α-淀粉酶，分泌出来时在氯离子和其他无机离子存在下就具有活性，能分解一切淀粉和糖元，产生糊精和麦芽糖。胰液内还有麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等双糖酶，双糖酶将双糖进一步分解为单糖。 核酸酶包括核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶，降解核糖核酸和脱氧核糖核酸相应为单核苷酸。 胰岛