连锁餐饮营运部培训体系分享课程.ppt

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1、记好记录:参加会议的时候要准备好会议记录本和笔,认真记录会议的内容,不能什么都不带就去参加会议了,这是对工作不负责的表现。 2、找准位置:按照要求进入会议场,找准自己的位置,或单位所在的位置,不要随意的就坐下,乱了会议座位安排。 3、认真听会:会议期间要认真听,不能打瞌睡,或者看报纸,杂志,做与会议无关的事情,更不能随意的走动,出入会议场,这是对人的尊重,也是尊重自己。 4、不玩手机:会议期间,要把自己的手机关机,不能玩手机,更不能接打手机,干扰会议的纪律,也容易引起其它参加人员的注意力,打乱开会人员的思路,都是不尊重人的表现。 5、请勿吸烟:会议期间,男士不要吸烟,一是人太多了,聚居在一起,空气本身就不好,还不容易流通,吸烟的话会让会议室烟雾缭绕的,根本不成样子了,还影响他人健康。 6、禁止聊天:会议期间,不要进行窃窃私语,聊天,不要把开会看出了熟人同事聚会,好久不见聚到一起就说个不停,会议开始了,还在私下小声说话,显得自己太没有修养了。 找培训,找咨询,就上中国连锁培训网 0755建立培训体系的目的 确保培训工作高效率的正常运作; 传递和发展公司企业文化,建立员工(尤其是新员工)对企业的归属感和认同感; 对所有一线员工进行技能训练,对所有在岗职员进行业务或技能提升培训; 进一步完善培训课程体系,确保培训内容和企业文化的一致性; 建立并有效管理内部培训讲师队伍,确保培训师资的胜任能力与实际培训效果。 营运培训体系 新员工培训 辅导员培训 提升培训 店长培训 区经理培训 培训效果反馈 入职培训 工作步骤 一级员工培训 收银员培训 收银七步骤 收银机的使用 财务制度 服务技巧 培训技巧训练 领导技巧 打 烊 技能强化训练 开 店 区域管理 培训评估 培训巩固 订货管理 店铺行政管理 培训评估 培训评估 培训评估 培训评估 培训评估 执行力 店铺日常管理 评估考试合格即可晋升 新 员 工 培 训 新员工培训目的: 让新进员工尽早融合到廖记的队伍中去,顺利开始其在公司的职业生涯。另一方面也是让新员工在最短的时间内(3个月)晋升一级或收银员。 新员工培训所需时间: 2天理论知识培训(培训专员) 5天培训基地操作培训(培训专员+培训基地辅导员) 7天店面实习培训(培训专员+各区域辅导员) 第15天进行第二次面试(人事专员或培训专员) 75天内完成晋升一级或收银员的达标培训(培训专员+各区域辅导员) 注:新员工应在两个月(75天)内实现晋升,如三个月(105天)仍不能晋升的新员工将视为试用不合格,并予以辞退。 3个月 新 员 工 培 训 分 为 入职培训 提升培训 操作理论培训 操作技能培训 强化练习 公司简介 公司制度学习 营运基本情况介绍 企业文化 评估考核 新员工入职培训 第一阶段 理论培训 培训需时:两天 培训执行人:培训专员 理论培训内容: 公司简介 企业文化 冠军检测介绍 制度规范 工作区域介绍 产品介绍 器具设备介绍 店铺工作站简介 实际操作简介 新员工技能培训 培训形式:一对一面授形式 每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进行辅导培训,并对该新员工的培训效果负责。 培训效果体现涉及文件: 《入职培训7天评估报告》 《新员工培训14天评估报告》 《复试评估表》 《新员工培训30天评估报告》 《晋升考试成绩单》 注:以上培训评估报告均记录到个人档案中,为评定员工绩效和晋升留下原始资料。 辅导员培训工作四步骤 第一步:准备工作 第二步:示范说明 第三步:练 习 第四步:追踪考核 第一步骤 准备工作 形象和思想准备 培训器具的准备 准备和应对提问 培训时间及流程安排 培训评估报告 准备内容: 形象和思想准备 标准工作服饰 积极的心态 亲切热情 克服困难 关心爱护 培训器具的准备 宰切用具:宰鸡刀、小宰刀、片刀、棒棒、墩子 清洁用具:拖布、抹布、洗洁精、消毒液、垃圾桶、扫帚 拌菜用具:拌菜盆、拌菜瓢、调料盆、菜筐、周转桶 摆盘用具:大盘、小盘 销售用具:收银称、收银盘、食物袋、夹子 规范文件:比例表、店铺制度、财务制度、菜品操作标准、评估报告 培训时间及流程安排 《新员工入职一月培训流程》 《新员工技能培训时间指引明细表》 参照以下标准: 第二步骤 示范说明 宰 切 拌 摆 剥 踵 销售 服务 收银 收银员 一级员工 第三步骤 练 习 单项练习 综合练习 模拟考试练习 练习时间掌握 练习指导 检查解释纠错 第四步骤 追踪考核 单项考核 培训效果追踪 模拟考试 培训效果反馈 填写培训评估报告 一级员工培训 操作技能强化训练: 将每一项操作技能水平巩固并提高,以100%达到公司统一标准为目的。 收银员培训

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