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食品网站设计与实现开题报告 　　铜陵学院毕业论文开题报告　　毕业设计(论文)开题报告　　(由学生填写)　　吉林工商学院毕业论文开题报告题目玉米(淀粉）糖生产及改进系部食品工程系专业食品加工技术班级食品加工08305班学号　　学生姓名　　指导教师余平开题日期二0一0年三月四号　　一、论文选题的背景、意义糖,作为人们生活的必需品已有五千年的历史.人类最早用蜂蜜作为甜味剂.以后逐渐用含淀粉的谷物和甘蔗制糖.从甜菜制糖到目前为止却只有二百多年的历史.随　　着社会的发展.各行各业都需要大量的糖品从而,促使淀粉糖业能够得到发展.因此，研究淀粉　　糖工艺原理，降低能耗、成本是非常有意义的。　　二、文献综述：相关研究的最新成果及动态利用淀粉为原料生产的糖品称为淀粉糖.淀粉糖产品种类多.生产历史悠久.　　在葡萄糖的深加工方面,虽早在1897年就发现碱性能催化葡萄糖发生异构化反应,转化成果糖.以后也不断深入研究过这种碱性异构化反应,但在工业上还是不能　　应用.主要是反应不易控制,转化率低,糖分分解产品颜色深、味道差、精制困难。1957年美　　国的马歇尔等发现，假单孢杆菌酶能催化葡萄糖发生异构化反应，转化成果糖，但酶的产量　　低、培养基较贵，等各方面不利因素，使之不能投入生产。直到1965年日本高歧义辛在土壤　　中分离出白色链霉菌，可以利用木糖木聚糖及农副产品、麸皮、玉米芯、稻杆、麦杆等。酶　　产量高、性质也好，异构酶的生产成本大大降低，为工业化生产开辟了途径，1960年，日本　　首先利用这种酶生产果葡糖奖，应用酶法将淀粉糖化，，得纯度很高的糖化液，再用异构酶使　　一部分葡萄糖转化为果糖，因产品和主要成分为葡萄糖和果糖，称为果葡糖浆，也叫异构糖　　浆。　　淀粉糖工业已有60多年的历史，淀粉糖种类繁多、产量大，在食品、医药和化工等方面才有广泛的应用。对于果葡糖浆的研究，很早就开始，但目前没有得到推广和应用，目前东北制药总厂研究所正在抓紧时间研究果葡糖浆的生产工艺，近几年可望投入生产，推向市　　场。　　三、课(来自:写论文网:食品网站设计与实现开题报告)题的研究内容及拟采取的研究方法、技术路线及研究难点，预期达到的目标利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，讨论工艺原理，　　研究各段工艺中的重要控制点，分析有效降低能耗的方法。本次试验中的难点在于找出各段　　工艺中的关键控制点。　　四、论文详细工作进度和安排1：XX年12月到XX年三月选题2：XX年3月4号选题为：论玉米生产及改进3：XX年3月4号到3月15号：查相关资料，写论文开题报告4：XX年3月20号：设计论文封面，查相关资料5：XX年3月21—23号：写草稿论文，定格式6：XX年3月—4月：修改草稿论文　　7：XX年4月2—25号：写论文摘要，正文8；XX年5月1号：写论文目录9：XX年5月2—10号：修改论文，复查10：XX年5月11号：交论文　　五、主要参考文献　　[1]吴波,李永明.玉米醇溶蛋白的耐热性研究[j].武汉食品工业学院学　　报,1997(3):1～5.　　[2]尤新.玉米的综合利用及深加工[m].北京:中国轻工业出版社,1999.　　[3]何东平,胡传荣.淀粉糖生产技术[j].食品科技,1997(5):16～17.　　[4]郑喜群,刘晓兰,刘雅萍.淀粉糖蛋白酶解工艺研究[j].食品科学,XX,22(7):41-44.　　[5]崔凌飞,王遂.alcalase蛋白酶水解玉米皮蛋白的研究[j].哈尔滨师范大学自然科学学报,XX,18(1):62-66.　　[6]吕欣，毛忠寅等.玉米黄色素研究进展[j].粮食与油脂，XX，(4)　　[7]玉米深的天空——ccr厂内部报刊，XX，22(1)：　　[8]卢艳杰，龚院生，姚惠源等．淀粉糖工艺研究[5]中国粮油学报，XX，17(2)：34-37　　[9]王威等.食品与发酵工业，1994，2：36-40　　[10]冯宋明.生物化学词典[m].北京：科学出版社，1983　　[11]姚艾东.食品工业科技，XX，22(4)：32-34　　[12]张存劳.淀粉与淀粉糖，1991，4：36-37。29　　[13]刘军，王小红等.淀粉糖的检验.ccr质检中心淀粉糖液化岗位作业指导书，XX．4：　　46-49　　[14]苏真.高粱色素的提取和利用[j]食品工业科技，1991，(4)：38～4l　　[15]曹石浑身是宝的玉米[j]食品科技，1981，(5)：6指导教师审核意见：签字：　　年月日教研室意见：系里意见：签字：年月签字：年月日日篇二：食品科学开题报告本科生毕业论文开题报告姓名：李治强　　学号：XX指导教师：宋宏新　　班级：食品082