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第3章 饭店价格策略 3.1 影响饭店产品定价的因素 3.2 饭店产品定价方法 3.3 饭店产品定价策略 3.1 影响饭店产品定价的因素 饭店价格，就是指饭店顾客购买饭店的产品所需要支付的货币量。饭店产品的价格由产品的成本、税收以及利润来共同决定的。饭店产品价格的高低最终取决于这三个部分之和的大小。 3.1.1 影响饭店产品定价的外部因素 外部因素是指饭店本身无法控制的因素，主要有: 市场需求 市场竞争状况 旅游资源差异 政府的干预程度 汇率变动 通货膨胀 3.1.2 影响饭店产品定价的内部因素 内部因素是指饭店本身的所能控制的各种因素，主要有产品成本、产品特色、定价目标、销售力量等。 2、产品特色 饭店产品的特色不仅指有形产品本身的特色，还包括产品设计、标识、名称、服务以及销售渠道等诸方面的特色，它对产品的定价也产生着很大的影响。 3、定价目标 定价目标是饭店根据其经营目标、经营方针和竞争状况来制定特定水平的价格，并凭借价格产生的效用来达到预期的目的。 4、销售力量 饭店可以通过对中间商的依赖程度和独立开展促销活动的能力来衡量自己的销售力量，从而最终决定价格活动中饭店是否有充分的自由度。 3.2 饭店产品定价方法 由于决定和影响饭店定价的因素很多，根据定价时考虑因素的不同侧重点，饭店的定价方法可以分为需求导向定价、成本导向定价和竞争导向定价等。 3.2.1 需求