蛋白质(高中生物)资料.pptVIP

 功能：细胞中控制生命活动的大分子，是所有生物的遗传物质 DNA和RNA的检验 （1）甲基绿使DNA呈蓝绿色，派洛宁使RNA呈红色。 （2）盐酸能改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞,同时使染色体中的DNA与蛋白质分离。 核酸 脱氧核糖核酸（DNA） 核糖核酸（RNA） 核酸 分类 * 蛋白质 蛋白质在生命活动中承担什么作用？ 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质－－结构功能 胰蛋白酶 菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶 催化功能 运输功能 人血红蛋白—— 运送氧气的蛋白质 胰岛素 调节功能 抗体 免疫功能 A.结构功能：构成细胞和生物体的重要物质，如肌 肉中的肌动蛋白和肌球蛋白 B. 催化功能：推动化学反应，如消化酶 C.运输功能：如血红蛋白运输氧气 D.调节功能：蛋白质类的激素，如胰岛素和生长激素 E.免疫功能：如抗体 F .通透功能：生物膜上的蛋白质对某些物质透过细胞 膜有重要作用，如细胞膜上的载体 生命活动的主要承担者—蛋白质 蛋白质是构成生命体最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50%以上。在肉、蛋、奶和大豆制品中含有丰富的蛋白质。 蛋白质需经过消化，成为氨基酸才能被人吸收。 氨基酸是蛋白质的基本组成单位。在生物 体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 二、氨基酸及其种类 有10种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须 从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做 必需氨基酸。另外10种氨基酸是人体细胞 能够合成的，叫做非必需氨基酸。 二、蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化合物，相对分子质量很大 64500 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36684 5224 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 2、氨基酸是如何组成蛋白质的？ R1 C H H2N C OH O COOH R2 COOH H N C H H NH2 氨基酸连接.swf缩 合 R2 COOH H N C H R1 C H H2N C O H2O ＋ 肽键 二肽 R3 COOH H N C H H H2O ＋ 肽键 R2 H N C H R1 C H H2N C O C—OH O = 二肽 三肽 = R2 C H N C H R1 C H H2N C O R3 COOH H N C H O 肽键 肽键 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 二肽：两个氨基酸脱水缩合形成的肽。 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子脱 水缩合而成，含多个肽键的化合物。 肽链：多肽通常呈链状结构，所以多 肽通常又叫肽链。 例题： 1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 二肽 1 1 2、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 三肽 2 2 3、m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。 m肽 m-1 m-1 4、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 5、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 8 8 7 7 6、 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 m-n m-n 肽键数＝氨基酸数－肽链数 ＝失去的水分子数 7、一条多肽链至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 8、一个蛋白质分子至少含游离的氨基、羧基数为多少？ 10、一个蛋白质分子含游离的氨基、羧基数为多少？ 9、一条多肽链含游离的氨基、羧基数为多少？ 1、1 肽链数 肽链数+R基里的游离的氨基、羧基数 1+R基里的游离的氨基、羧基数 一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 二肽 蛋白质 多肽 (链状) 折叠盘旋形成 复杂的空间结构 蛋白质分子结构示意图 氨基酸 脱水缩合 脱水缩合 3、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？ 4、蛋白质结构多样性的原因： （2）氨基酸的数目成百上千。 （3）氨基酸的排列顺序千变万化。 （4）多肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的