菌种选育与种子扩大培养.ppt

 第三章 工业发酵菌种选育 第一节工业发酵生产菌种 第二节 生产菌种的选育 第三节 工业发酵生产菌种的保藏 第四节 种子扩大培养 第五节 影响种子质量的主要因素 第一节工业发酵生产菌种一、发酵工业对菌种的要求： （1）在较短的发酵过程高产有价值的发酵产品 （2）菌种的发酵培养基易获得，价格低廉,转化效率高 （3）菌种对人、动物、植物和环境没有危害，保证安全 （4）菌种发酵后，所产不需要的代谢产物少，产品分离容易 （5）菌种不易变异退化，稳定性好 （6）发酵周期短 二、发酵工业常用的微生物 微生物的代谢产物多达1300多种，而用于大规模工业化生产的不足100多种；微生物酶有近千种，而工业上用的不过40－50种。因此，微生物具有巨大的潜力可挖掘。 回顾：微生物的分类 微生物的分类 原核类: 三菌,三体 。 真核类: 真菌,原生动物,显微藻类。 非细胞类: 病毒,亚病毒 ( 类病毒,拟病毒,朊病毒) 乳酸杆菌 应用：乳酸、干酪、奶子酒、发面、泡菜、酸奶等的制作 枯草芽孢杆菌 应用：生产淀粉酶  2、放线菌（