辣椒制品中对位红的现场快速检测方法-食品安全快速检测.PDF

386 2008, Vol. 29, No. 03 食品科学 ※分析检测 辣椒制品中对位红的现场快速检测方法 金 凤，许志强，崔西勇，高 洁，宁尚勇 (国贸食品科学研究所，北京 100070) 摘 要：目的：建立辣椒制品中对位红的现场快速检测方法，实现现场快速检测。方法：参照有关方法，将 样品中的色素经过正己烷提取、中性氧化铝SPE柱固相萃取、梯度洗脱后，与标品同时在薄层上点样，点样量 为0.05ml；选择正己烷:乙酸乙酯(18:1.5)溶液作为展开剂，在薄层板上将对位红与其他干扰色素明显地分开；通过 观察样品点的展开轨迹，定性地判断样品中是否含有对位红色素。结果：此方法的灵敏度为5μg/g，检测时间在 35min左右，准确度和重复性较高。结论：此现场快速检测方法准确、快速、简便，具有实际应用意义。 关键词：薄层技术；固相萃取；对位红；快速检测；灵敏度 JIN Feng，XU Zhi-qiang，CUI Xi-yong，GAO Jie，NING Shang-yong Abstract： 2O3 wasμ5 and briefness. Key words：TLC；SPE；para red；rapid detection；sensitivity 中图分类号：TS207.7 文献标识码：A 文章编号： 对位红(para red)是一种化工常用的红色染料，化学 检测方法。 名称为1-(4-硝苯基偶氮)-2-萘酚(C16H11N3O3)，亦称色素 1 材料与方法 染料红1号和对硝苯胺红，常温下呈固态，化学成分类 似于苏丹红1号。虽然其毒性尚不明确，若添加食品中 1.1材料、试剂与仪器 对眼、呼吸系统及皮肤有刺激性，食用含对位红的食 1.1.1材料、试剂 [1] 品可能导致潜在的致癌风险 。2005年英国食品标准署 市售的辣椒粉、辣椒酱(经HPLC检验)。 分别在4月21日和5月7日公布35种辣椒酱中存在 “ 对位红、苏丹红1、苏丹红2、苏丹红3、苏丹 对位红”，由此又引发了新的食品安全恐慌。目前， 红4、酸性红1、橙黄G、酸性大红GR、赤藓红、偶 对位红的检测方法主要有反相高效液相色谱法、凝胶净 氮玉红、酸性红26、碱性嫩黄O、金黄粉标准品(均为 [1-3] 化-液相色谱法、固相萃取-气质联用法等等 。快速 色谱纯) 北京百灵威公司； GF254硅胶板 青岛海洋化 检测法中有厦门检验检疫局开发出的对位红高效液相色 工厂；乙腈、乙酸乙酯、环己烷、正己烷、丙酮、 谱检测法，但是该法只适用于实验室，不能适用于现 甲醇(均为分析纯) 国药集团；去离子水。 [4] 场。本实验参照苏丹红国标方法 以及相关文献[5～7]， 应用薄层层析技术，建立辣椒制品中对位红的现场快速 1.1.2仪器 收稿日期：2006-12-17 基金项目：科技部科研院所社会公益研究专项项目(2005DIA2J175) 作者简介：金凤