大学生物化学酶201310.ppt

酶 第一节 概述 定义:活细胞合成的具有催化功能的生物大 分子(绝大多数是蛋白质) 功能:作为生物催化剂,摧化生物体内所有化 学反应。是物质代谢必不可少的. 本质:蛋白质(绝大多数-----蛋白质在生命活动 中的重要体现)、核酸（核酶） 酶促反应： 底物 S：酶促反应中被酶催化的物质 产物 P: 催化反应中所生成的物质 酶活性： 酶催化化学反应的能力 酶活性大小：指酶催化化学的反应速度 一、酶的化学组成 单纯酶：单纯蛋白质。只有氨基酸组成的肽 链（蛋白水解酶---- 消化道中的酶） 结合酶：结合蛋白。氨基酸残基+非蛋白成分 二）酶的催化具有高度特异性 一般催化剂： 在体外，大多数反应都可用相同 的催化剂 酶： 只能一种或一类化学反应或一种化 学键 思考题： 酶是一个什么物质，在体内其什么作用？ 在酶促反应中，底物、产物分别代表什么？ 结合酶中的辅助因子主要是一些什么物质？ 什么叫做辅基、辅酶 酶催化作用的特点是什么？ 第三节 酶的作用机制及调节 酶的活性中心 酶原与酶原激活 同工酶 酶催化作用机制 代谢途径的关键酶（限速酶） 思考题： 酶的活性中心定义。 什么叫做酶的必需基团，有