五星酒店规划方案.docVIP

一、饭店总体布局 1、饭店地处的位置和周边环境（略）。 2、交通条件（略）。 3、汽车停车场（包括客用停车场和饭店用停车场，每1间客房0.4辆或10，000㎡/60辆。70%停在地下地下车库，30%停在地面车场）。 4、职工自行车停放处（最理想的位置是靠近员工出入通道）。 5、园林和绿化（宜有25%左右的基地面积）。 6、旗杆、围墙、饭店中英文名字及标志牌安放位置（略）。 7、主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道[斜坡]、残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口）。 8、员工出入通道（略）。 9、货物装卸区及通道（略）。 10、垃圾运输通道，可与货物装卸通道共享，但要与垃圾房相连（略）。 11、污水处理站（略）。 二、服务设施与员工生活设施 1、员工出入通道（这是员工上、下班唯一的出入通道，在通道口应设置保安岗亭，对出入饭店之员工进行检查；另外还设有员工上、下班打卡点，每位员工上、下班均需在此打卡，用以核实他们的上、下班时间。打卡点的面积大概70㎡左右）。 2、人事部及培训部（略）。 3、采购部办公室及收货部（大约80㎡。收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员办公室、样品室及收货部办公室）。 4、洗衣房（面积计算要结合房间总数，员工总人数，餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模来计算饭店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备，然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约500～600㎡）。 5、制服房（用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比例是1.5:10左右）。 6、布草房（用于存放及更换各部门需使用的布草类及所有制服及布草的修补等，面积要结合饭店需用布草量来计算）。 7、仓库（百货仓面积大约200㎡，文具仓面积大约100㎡，玻璃器皿、瓷器、不锈钢器具仓大约120㎡，食品仓面积大约100㎡，酒水仓大约30㎡，调料仓大约30㎡，总冷库面积大约80㎡，清洁用品、工具仓面积大约50㎡）。 8、垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道。干垃圾房面积大约40㎡，湿垃圾房面积大约40㎡）。 9、车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约12㎡）。 10、溜布草房（直接到洗衣部）。 11、花房（饭店内自用花草房，大约30㎡）。 12、保安部办公室（面积及功能后述）。 13、房务部办公室（面积及功能后述）。 14、工程部办公室及工场（面积及功能后述）。 15、职工更衣室（分男、女，包括更衣柜，面积与员工人数的比例是0.7㎡/人）。 16、职工沐浴室（分男、女，每30个人一个沐浴间与更衣室相连）。 17、员工厕所（可以与更衣室相连，每15个人一个蹲厕）。 18、员工倒班宿舍（可以安排在饭店外，但要与饭店靠近）。 19、职工食堂及职厨，面积结合饭店总就餐人数计算，计算公式是： 1㎡/餐座×职工总人数×85%/ 2.3 20、员工上、下班电梯（也可以运输货物。员工电梯必须通至后勤楼层，用多少部要根据饭店的规模及员工人数而定）。 注：卸货时必须有地磅，作用是收货时过秤，然后直接进入货仓或冷库。 三、大堂 1、前厅面积（大约是客房总数×0.8㎡）。 2、总服务台（长度大约10～12米，工作通道1.5～1.8米，高度大约1.2米。柜台+工作空间+后柜纵深为2.4～3.0米。包括接待处、询问处、预订处及结帐处）。 3、前台部办公室包括：前台经理办公室（大约15㎡），接待室及会议室（大约20㎡），秘书、复印、打字、传真处（大约10㎡），预订部办公室（大约10㎡）开放式办公室（大约20㎡），贵重物品寄存处（大约15㎡）。 4、外币兑换处（大约6㎡）。 5、大堂副经理台（略）。 6、礼宾部（长大约5米，宽2.5米，高为1.2米。包括行李台、出租车服务台等）。 7、行李寄存处（大约40㎡）。 8、商务中心（大约35㎡）。 9、公共休息区（略）。 10、大堂酒吧（面积视实际情况而定）。 11、商场及商场部办公室（商场内必须有书报亭）。 12、鲜花店（略）。 13、衣帽间（略）。 14、邮电处（略）。 15、银行（略）。 16、票务部（可与商务中心共享）。 17、团体接待处（视饭店的规模而定）。 18、共享电话（略）。 19、公共洗手间（男、女洗手间各约60㎡，包括清洁工具间）。 20、电话总机房（分机务和话务，可设在其他位置，但尽可能靠近前台部）。 21、客用电梯间（略）。 22、员工及货物运输电梯间（略）。23、总出纳办公室（大约30㎡）。 24、现金投放保险室（大约15㎡）. 四、饭店主要部分人面积分配比例参考 1、客房面积（包括通道面积，占总体面积的43%）。 2、公共区域面积（包括大堂、前台、商场、康乐设施，占总体面积的19%）。 3、餐饮娱乐设施（包括冷库、厨房及相关部分，占总体面积的16