20XX年餐饮部服务规范.docVIP

PAGE PAGE 1 餐饮服务流程、规范 餐饮部是为客人提供就餐服务的部门，客人在这里最想得到的是：品种丰富、色香味美的食品；热情礼貌、规范快捷的服务；安全、尊重、方便的感觉。因此，菜肴的品味、特色，服务的品质、效率直接影响到客人的消费心理和消费行为。绿色、美味、温馨是我们餐厅经营的宗旨。 一、餐饮部工作规范 ㈠餐饮部经营时间 早餐： 07:00—10:00 午餐： 11:30—13:30 晚餐： 17:30—19:30 ㈡餐饮部岗位工作时间 早班: 06:30—14:30 中班: 11:00—14:00 17:00—21:30 晚班： 14:00—22:30 ㈢交接班 1.接班。 (1)按时上班， (2)查看工作记录，了解上一班的工作完成情况及未尽事宜。 (3)清点物品的数量，查看各类单据。 (4)在记录上一班的工作日志末尾写下本班次及接班人姓名，表示完全接受上一班交下的工作。 2.做值班记录。 (1) 在工作日志上写下本班次工作时间及接班